Pai kubis selalu membanggakan tempat di meja Rusia. Mereka dibuat dari adonan yang berbeda, dipanggang dalam oven atau digoreng dalam wajan. Ada banyak pilihan dalam persiapan isian. Kubis direbus, digoreng, dicampur dengan bawang, telur, jamur, daging, dan bahkan prem. Juga, banyak ibu rumah tangga menggunakan asinan kubis untuk isian. Pilih yang paling cocok untuk Anda dan keluarga.
Pai goreng
Untuk pai goreng, Anda membutuhkan 1 gelas susu, 1 butir telur, 50 g mentega atau margarin, 1 sendok teh gula pasir, 0,5 sendok teh garam, sekitar 3 cangkir tepung, kepala kecil kol, 1 sdm. sesendok minyak bunga matahari beraroma, minyak bunga matahari tidak berbau (untuk menggoreng).
Isi: cincang halus kubis. Tuang sedikit air ke dalam panci, masukkan kubis, garam, tambahkan gula (secukupnya). Masak hingga empuk. Peras kubis dan bumbui dengan minyak bunga matahari beraroma.
Uleni adonan yang tidak terlalu keras. Potong potongan dari adonan, gulung kue. Letakkan isian di tengah setiap flatbread dan jepit ujungnya. Masukkan pai dengan jahitan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega. Goreng hingga kecoklatan dan balik. Goreng sampai empuk. Kesiapan dapat diperiksa dengan tusuk gigi.
Pai panggang
Giling adonan ragi yang sudah jadi 1-1, 5 kg menjadi tali dan potong-potong dengan berat 30 hingga 60 g (tergantung pada ukuran pai yang ingin Anda panggang). Bentuk bola dan biarkan terpisah selama 10-15 menit.
Buat isian: cincang halus kol segar, tuangkan dengan air mendidih, goreng dalam wajan. Goreng bawang cincang halus secara terpisah. Campur kubis dengan bawang, tambahkan telur rebus. Garam secukupnya.
Gulung bola ragi menjadi kue pipih dengan ketebalan 0,5-1 cm. Letakkan isian di tengah setiap kue pipih, jepit ujungnya, beri kue bentuk perahu. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega. Olesi dengan telur. Panggang pada suhu 200-220 ° C selama 10 menit.
Pai asinan kubis
Anda membutuhkan 200 ml kefir, 1 sendok teh garam, sekantong ragi kering cepat, 100 ml minyak bunga matahari, sekitar 500 g tepung.
Ayak tepung, campur dengan ragi. Tambahkan kefir, garam, gula, mentega. Adonan perlu diremas dengan baik, maka akan naik lebih baik. Tutup adonan dengan handuk, taruh di tempat yang hangat selama sekitar satu jam.
Isi: Bilas asinan kubis (jika sangat asin) dan goreng sampai lunak dalam minyak sayur. Jika cairan belum sepenuhnya menguap, peras kubis dan dinginkan hingga suhu kamar.
Untuk membentuk pai, potong beberapa bagian dari adonan, gulung masing-masing menjadi kue. Di tengah masing-masing, taruh 1 sdm. sesendok isi. Jepit ujungnya dengan kencang.
Letakkan pai di atas loyang yang dilumuri minyak. Lapisi bagian atasnya dengan kuning telur. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C, panggang sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar 20 menit.
