Aspic dari lidah hanyalah hidangan yang bisa dikatakan: "Kamu akan menelan lidahmu." Baik secara harfiah maupun kiasan. Ini adalah dekorasi nyata dari meja pesta. Hal terpenting dalam menyiapkan hidangan ini adalah memasak lidah dengan benar.
Itu perlu
-
- lidah sapi
- Bawang - 1 buah
- Wortel - 1 buah
- Peterseli dan (atau) akar seledri - 1 pc
- Garam secukupnya
- merica hitam,
- kacang ketumbar,
- Jahe
- Jintan
- daun salam
- Bawang putih
- Agar-agar.
- Untuk dekorasi:
- Kacang hijau
- wortel rebus
- acar mentimun
- telur rebus.
instruksi
Langkah 1
Bilas lidah Anda dengan air dingin dan masukkan ke dalam panci. Ambil panci sehingga terletak rapat di dalamnya, menyentuh dinding.
Langkah 2
Tuangkan air mendidih di atas lidah Anda dari ketel. Di permukaan jeroan, protein akan langsung menyambar dan lidah akan berair. Nyalakan api. Segera setelah air mulai mendidih, tiriskan dan isi ulang dengan air mendidih dari ketel.
Langkah 3
Sekarang kurangi api seminimal mungkin. Tempatkan bawang, wortel, seledri dan peterseli dalam panci. Tutup tutupnya dan masak selama dua jam.
Langkah 4
Setelah dua jam, masukkan semua bumbu ke dalam panci dan bumbui dengan garam secukupnya. Kaldu harus diasinkan dengan baik. Masak dengan api sangat kecil selama satu jam lagi.
Langkah 5
Gunakan garpu masak besar untuk menusuk lidah Anda. Garpu akan dengan mudah menempel ke lidah yang sudah jadi. Jangan matikan api di bawah wajan. Dinginkan lidah di bawah air mengalir selama dua menit. Lepaskan kulit dari lidah Anda, lalu masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan panas dan bawa lidah hingga mendidih. Matikan dan biarkan lidah dalam kaldu selama 10 hingga 15 menit.
Langkah 6
Sekarang siapkan formulir di mana Anda akan memasak aspic. Letakkan acar mentimun dan wortel rebus di bagian bawah, tambahkan telur rebus dan kacang polong. Anda bisa menambahkan peterseli atau dill. Pada tahap ini, biarkan imajinasi Anda menjadi liar.
Langkah 7
Siapkan gelatin sesuai petunjuk kemasan. Saring kaldu di mana lidah direbus melalui kain tipis. Tuang sekitar segelas kaldu dan encerkan dengan air matang hangat sampai Anda menyukainya. Kaldu murni sangat asin dan pedas, sehingga tidak cocok untuk membuat aspik. Larutkan gelatin bengkak dalam kaldu encer dan panaskan di atas api sedang, jangan sampai mendidih.
Langkah 8
Potong lidah Anda melintasi gandum. Letakkan lidah di cetakan yang sudah disiapkan, hati-hati jangan sampai menghilangkan hiasan yang tersebar. Selama waktu ini, kaldu kental akan sedikit dingin dan dapat dituangkan. Jangan menuangkan kaldu ke dalam cetakan secara tiba-tiba. Lebih baik menggunakan sendok saji atau sendok makan.
Langkah 9
Masukkan cetakan agar-agar ke dalam lemari es selama dua hingga tiga jam. Saat hidangan sudah siap, balikkan piring ke piring datar dan tutup dengan handuk panas dan lembab di atasnya. Setelah beberapa detik, hapus formulir. Lidah jeli sudah siap.
