Selama bertahun-tahun, daging atau ikan yang diberi jeli telah menjadi makanan pembuka dingin tradisional untuk setiap meja pesta. Hidangan ini didekorasi dengan berbagai cara: mawar sayur, kacang polong, irisan jeruk nipis atau telur rebus, setangkai bumbu. Dalam bentuk ini, daging kental akan terlihat lebih khusyuk dan menggugah selera. Mari kita belajar cara memasaknya.
Itu perlu
- minyak sayur;
- daging sapi muda atau sapi - 550 g;
- telur rebus - 3 buah;
- akar peterseli dan seledri - masing-masing 50 g;
- garam dan peterseli;
- bawang - 2 buah;
- tulang sapi - 1 kg;
- agar-agar - 50 gram;
- wortel - 1 buah;
- anyelir - 2 kuncup;
- daun salam - 3 buah;
- kacang polong allspice - 8 pcs.
instruksi
Langkah 1
Potong daging sapi menjadi potongan besar dan bumbui dengan garam. Goreng dalam wajan panggang dengan setengah akar dalam lemak atau minyak apa pun.
Langkah 2
Tempatkan penggorengan dengan daging dalam oven yang sudah dipanaskan, lalu tuangkan dengan minyak yang digunakan untuk menggoreng. Rebus daging sapi hingga empuk.
Langkah 3
Dalam panci, masak kaldu yang terbuat dari wortel, tulang, bawang merah utuh dan sisa akar seledri dan peterseli. Agar kaldu tetap jernih, jangan tutup rapat.
Langkah 4
Rendam gelatin dalam air matang dingin dan biarkan membengkak. Dinginkan kaldu rebus dan tuangkan gelatin yang bengkak ke dalamnya. Aduk dan tambahkan daun salam, kuncup cengkeh, merica. Bumbui dengan garam dan didihkan kembali.
Langkah 5
Dinginkan kaldu dan saring melalui saringan halus. Keluarkan daging sapi yang sudah dimasak dari oven dan potong menjadi irisan tipis. Bagi daging ke dalam beberapa mangkuk, atau tempatkan dalam satu piring besar.
Langkah 6
Tempatkan irisan telur rebus, daun peterseli dan irisan wortel rebus di sekitarnya. Kemudian tuangkan jeli dan keluarkan aspic dari daging di lemari es sebentar. Sampai aspik meleleh dan mengeras, sajikan sebagai salah satu hidangan pertama.
