Saat ini, banyak yang mencari cara memasak roti gulung di rumah. Tentu saja, ada berbagai jenis sushi yang bisa Anda siapkan sendiri dengan mudah. Sayangnya, Lucky Roll belum mendapatkan banyak popularitas di Rusia, tetapi disajikan dengan sukses besar di restoran di banyak negara berbahasa Inggris. Namanya berbicara sendiri, jadi mengapa tidak menghibur diri dengan roti gulung yang lezat dan berwarna-warni?
Itu perlu
- Nasi untuk sushi
- nori
- Sayuran cerah, fillet ikan, dan makanan laut
- Cuka beras
- Garam dan gula sesuai selera sugar
- Lauk Jepang (kecap, wasabi, acar jahe)
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat roti gulung di rumah, Anda harus mulai dengan menyiapkan nasi. Menyimpan beras akan sangat berdebu. Debu ini terbentuk sebagai hasil penggilingan biji-bijian, dan terutama terdiri dari amilopektin, polisakarida yang ditemukan dalam pati. Beras harus dicuci dan dibilas beberapa kali sebelum dimasak, jika tidak maka akan mengeras menjadi satu blok. Anda harus menuangkan banyak air segar ke beras sekaligus untuk membuat aliran dan memaksa partikel amilopektin keluar dari beras. Ulangi 5 atau 6 kali sampai airnya jernih.
Langkah 2
Tempatkan nasi dalam panci, tambahkan air (tanpa garam) dan tutup dengan aluminium foil. Buat lubang kecil di tengah foil dan putar hingga air mendidih. Kemudian kurangi panas ke nilai serendah mungkin, tutupi foil dengan penutup yang rapat dan tunggu sekitar 20 menit. Berbicara tentang cara membuat roti gulung yang mirip dengan roti gulung restoran, perlu dicatat bahwa 90% kesuksesan bergantung pada nasi.
Langkah 3
Saat nasi mendidih, Anda perlu membuat bumbu yang membuat roti gulung lezat di rumah. Ini disebut awasezu, yang secara harfiah berarti cuka beras ahli. Bumbu ini terdiri dari cuka beras, gula dan garam dalam proporsi yang bervariasi. Anda dapat membuat proporsi sendiri sesuai selera, karena rasanya bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Rata-rata, dianjurkan untuk mengambil 4 sendok makan gula dan 1 sendok makan garam untuk setiap gelas cuka. Panaskan campuran perlahan di atas api kecil sampai gula larut lalu biarkan dingin.
Langkah 4
Setelah nasi matang, diamkan selama 15 menit. Ini akan membuat kelembapan dan tekstur nasi lebih merata. Kemudian tempatkan semua nasi sekaligus dalam wadah besar yang non-reaktif (tidak terbuat dari logam). Setelah mencapai suhu kamar, mulailah menambahkan cuka beras secara perlahan, aduk perlahan dengan spatula kayu. Berhenti ketika nasi telah dingin sampai suhu kamar dan tutup dengan kain lembab.
Langkah 5
Anda dapat mengisi gulungan Anda di rumah dengan hampir semua hal yang Anda suka. Tidak ada kombinasi yang benar-benar tetap. Namun, bahan-bahannya harus cerah dan dalam warna yang berbeda jika Anda benar-benar ingin membuat gulungan pernis.
Langkah 6
Jika Anda membeli nori, yang memiliki potongan kecil di bagian bawah kemasan, mungkin sudah terlalu tua dan tidak cocok untuk sushi. Anda akan melihat bahwa setiap lembar memiliki sisi terang yang mengkilap dan sisi gelap yang kasar. Gulungan keberuntungan adalah gulungan besar yang disebut futomaki, dan mereka membutuhkan satu lembar untuk dimasak. Tempatkan lembaran di atas tikar sushi (makisu) dengan sisi terang menghadap ke bawah dan sisi panjang menghadap Anda.
Langkah 7
Ambil sekitar 1/3 cangkir nasi di tangan Anda dan gulung ringan menjadi bola. Sekarang sebarkan di atas lembaran nori dengan satu gerakan halus, berhati-hatilah agar tidak kusut. Anda dapat sedikit membasahi jari-jari Anda dengan air cuka beras agar tangan Anda tidak menempel pada nasi, tetapi jangan terlalu sering menggunakannya atau Anda akan membuat roti gulung Anda basah di rumah.
Langkah 8
Sisakan sekitar 2,5 cm rumput laut yang belum dilapisi di tepi yang berlawanan dan pastikan nasinya merata. Buat lekukan kecil 1/3 lapisan nasi dengan jari telunjuk agar tidak licin.
Langkah 9
Anda dapat mengikuti resep ini secara harfiah, atau menggunakan kreativitas Anda sendiri. Ingatlah bahwa sebagian besar bahan harus cerah dan terlihat secara visual, coba gunakan lebih banyak sayuran atau buah-buahan dan ciptakan kontras warna. Lucky roll berbeda dari jenis sushi lainnya dengan warna isiannya yang cerah dan "bahagia".
Langkah 10
Pegang tepi makisu yang paling dekat dengan Anda dengan ibu jari Anda, lalu angkat dan lipat cukup erat, berikan tekanan yang lembut dan merata. Saat ujung nasi menyentuh sisanya, ambil makisu dan atur ulang agar Anda tetap bisa menggulung. Jika gulungan Anda sedikit tidak rata di tepinya, ambil satu sendok makan nasi dan buat bola untuk menutupi ujungnya. Terakhir, berikan tekanan pada seluruh gulungan untuk membuatnya sedatar mungkin.
Langkah 11
Ambil pisau besar dan tajam dan celupkan ke dalam air. Bersihkan pisau dan potong potongan lurus. Idealnya, harus ada jumlah keping yang genap, dan harus kelipatan 4.
Langkah 12
Sajikan gulungan pernis bersama jahe, wasabi, dan kecap untuk saus.
