Hanya buah yang sakit, terlalu matang atau rusak yang benar-benar tidak cocok untuk diproses. Tomat diproses dengan cara yang berbeda, tergantung pada jenis panennya.
Itu perlu
- - tomat dengan kematangan yang sama;
- - 700-800 gram garam per 12 liter air;
- - adas, daun ceri.
instruksi
Langkah 1
Untuk pengawetan, sortir tomat sebelum Anda memprosesnya untuk dipanen. Buang batangnya, urutkan tomat berdasarkan ukuran, sisihkan buah yang rusak dan sakit untuk disortir ulang untuk membuat pasta tomat. Cuci tomat yang dipilih dengan air. Lipat mereka dalam barisan dalam bak dan kocok sesekali agar pas. Siapkan air garam. Campur 700-800 gram garam secara menyeluruh dengan 12 liter air. Atur barisan tomat dalam bak dengan adas, kismis atau daun ceri. Setelah tomat mengisi seluruh bak ke atas, isi dengan air garam asin yang sudah disiapkan sebelumnya dan tutup dengan tutup kayu. Tekan penutup dengan beban.
Langkah 2
Rebus tomat tanpa kulit untuk pengalengan dalam air mendidih selama satu setengah menit, lalu segera dinginkan, lalu kupas kulitnya.
Langkah 3
Untuk jus tomat, pilih tomat matang yang besar, bilas sampai bersih dengan air dan masukkan ke dalam panci untuk dipanaskan. Setelah tomat direbus, gosok melalui saringan dan tambahkan sepuluh gram garam untuk setiap liter massa, serta gula pasir secukupnya.
Langkah 4
Masukkan tomat tanpa kulit ke dalam stoples, tuangkan jus tomat rebus, sehingga level jus tomat dua sentimeter lebih rendah dari tepi stoples.
Langkah 5
Tempatkan stoples yang diisi ke dalam panci berisi air panas selama 20-25 menit untuk dipasteurisasi pada suhu 80 derajat C. Kemudian tutup stoples dan balikkan.
