Cara terbaik untuk memasak daging sedemikian rupa untuk mempertahankan jumlah nutrisi maksimum adalah dengan merebusnya. Metode ini sangat cocok untuk daging sapi yang keras. Daging rebus dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, atau dapat digunakan sebagai bahan salad.
Memasak daging dengan benar
Dalam daging sapi, yang, tidak seperti daging babi, termasuk dalam kategori daging diet, seringkali ada urat padat yang rapat, yang meningkatkan waktu memasak, mencegah daging mendidih dengan baik dan menjadi empuk. Ini harus diperhitungkan saat memilih daging sapi untuk dimasak. Lebih baik memasak daging dalam satu potong, dan daging harus dicairkan hanya secara bertahap, tanpa menggunakan oven microwave atau oven apa pun.
Untuk membuat daging lebih lembut, lebih baik untuk mengolesi sepotong daging di semua sisi dengan mustard kering di malam sebelumnya. Dibutuhkan sekitar 1, 5 - 2 jam untuk memasak daging sapi untuk salad. Untuk memeriksa apakah dagingnya sudah siap, cukup menusuknya dengan garpu: itu harus dengan bebas menembus ke dalam daging.
Salad daging sapi rebus
Untuk membuat salad daging sapi rebus yang lezat, ambil:
- daging sapi rebus - 300 g;
- champignon - 250 g;
- acar mentimun - 3 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- mustard - 1 sendok makan;
- mayones - secukupnya;
- garam secukupnya;
- Merica untuk rasa;
- minyak sayur - secukupnya.
Pertama, kupas bawang, potong cincin, bagi setiap cincin menjadi 4 bagian. Goreng bawang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Hati-hati, bawang bombay mudah sekali gosong, aduk terus sambil ditumis.
Kemudian bilas jamur sampai bersih, potong tipis-tipis dan kirim ke wajan, campur dengan bawang. Goreng dengan api sedang sampai cairannya menguap. Potong wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan campur dengan jamur dan bawang. Goreng selama lima menit, aduk terus. Tambahkan mentimun yang dipotong tipis-tipis, lada hitam dan angkat panci dari api.
Potong daging rebus menjadi potongan-potongan kecil dan bagi menjadi serat. Tambahkan mustard ke daging, aduk rata agar mustard memenuhi daging sapi. Campur semua bahan, tambahkan sedikit garam jika perlu. Bumbui salad yang sudah disiapkan dengan mayones sesaat sebelum disajikan.
Anda juga bisa membuat salad cerah yang indah dengan daging sapi rebus dan paprika. Ini akan membutuhkan:
- daging sapi rebus - 350 g;
- Lada Bulgaria dengan warna berbeda - 2 buah;
- champignon - 400 g;
- mayones - secukupnya;
- minyak sayur - secukupnya;
- garam secukupnya.
Potong daging sapi rebus yang sudah dingin menjadi potongan tipis. Potong juga paprika. Kemudian bilas jamur sampai bersih, potong tipis-tipis dan goreng dalam minyak sayur sampai empuk. Campur semua bahan, tambahkan garam secukupnya dan sedikit mayonaise.
