Tambahan yang baik untuk kaldu daging tidak hanya sayuran biasa, tetapi juga sosis, yang memberi sup rasa dan aroma khusus. Sup sosis sering ditemukan dalam masakan Jerman, tetapi hidangan seperti itu juga disajikan di negara lain, seperti Prancis dan Italia.
Sup minestrone dengan sosis
Anda akan perlu:
- 500 g sosis babi asap;
- 1 sendok teh. minyak sayur;
- 2 bawang;
- 4-5 siung bawang putih;
- 700 g kacang merah kalengan;
- 1,5 liter air;
- Daun salam;
- 2 batang seledri;
- 2 wortel kecil;
- 800 g tomat kalengan dalam jusnya sendiri;
- 1 sendok teh. oregano kering;
- 1/4 sdt pala tanah;
- 1 zucchini;
- 300 g kembang kol;
- 200 g pasta penne;
- seikat peterseli;
- parutan Parmesan;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Tomat kalengan bisa diganti dengan pasta tomat.
Tusuk sosis dengan garpu di beberapa tempat. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng sosis di dalamnya selama tidak lebih dari 10 menit sehingga kecokelatan di semua sisi. Sisihkan sosis. Kupas dan potong bawang menjadi kubus, lalu goreng dalam minyak. Masukkan irisan bawang bombay, tomat, buncis, dan sosis ke dalam panci. Letakkan daun salam di sana, tambahkan pala, tutup dengan air dan didihkan. Sementara itu, kupas dan potong dadu wortel, zucchini, dan seledri. Tambahkan 5 menit setelah mulai memasak dan masak sup selama 20 menit lagi. Bumbui hidangan dengan garam dan merica.
Bagi kembang kol menjadi perbungaan dan hancurkan bawang putih. Potong peterseli. Setelah 20 menit, tambahkan bahan-bahan ini ke dalam sup bersama dengan pasta penne dan rempah-rempah. Masak sup selama 15 menit lagi. Jika terlalu kental, tambahkan air. Saat disajikan, taburi sup yang sudah jadi dengan Parmesan dan sajikan dengan sepiring tortilla segar.
Sup ini juga cocok dengan crouton roti putih atau gandum hitam.
Sup lentil dengan sosis
Anda akan perlu:
- 300 g lentil merah kering;
- 2 bawang bombay;
- 1 wortel;
- 250 g sosis babi;
- 1,5 liter air;
- 150 g pasta tomat;
- Daun salam;
- minyak sayur;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Lentil merah tidak perlu direndam terlebih dahulu, karena tidak memiliki cangkang dan cepat mendidih. Jika Anda ingin lentil dalam sup mempertahankan bentuknya, ambil lentil hijau dan masak setidaknya selama 30-40 menit.
Kupas dan potong bawang bombay, lalu goreng dalam minyak. Kupas wortel dan potong menjadi irisan. Giling sosis. Tempatkan sosis dan lentil dalam panci, bumbui dengan garam dan merica, tambahkan daun salam dan masak selama 5 menit. Kemudian keluarkan busa yang muncul. Tambahkan pasta tomat, bawang, wortel ke dalam sup dan masak selama 20 menit lagi. Sup siap dapat dibumbui dengan krim asam atau yogurt tawar tanpa gula dan rasa.
