Masing-masing dari kita setidaknya sekali dalam hidup kita telah mencoba hidangan klasik, tetapi pada saat yang sama kultus, tersebar luas, dan favorit semua orang - shashlik. Anda tidak boleh memperlakukan hidangan ini dengan sederhana, karena mengasinkan kebab adalah benar, dan bahkan lebih lezat untuk memasaknya, adalah filosofi, ilmu pengetahuan, dan budaya yang utuh.
Ada banyak resep untuk persiapan barbekyu yang benar. Hidangan istimewa ini dibuat dari ayam, domba, babi, ikan, dan bahkan daging sapi muda. Sebelum menyiapkan kebab, Anda harus memikirkan daging itu sendiri. Prasyarat untuk barbekyu yang tepat adalah persiapan hidangan dari daging segar dan dingin. Jika Anda ingin mendapatkan shish kebab yang juicy, pilihlah ham babi atau ham domba. Jika Anda menyukai daging yang keras, dapatkan daging sapi. Jika Anda ingin membuat barbekyu untuk pertama kalinya, berlatihlah dengan daging ayam, karena ini yang paling mudah disiapkan.
Jadi bagaimana cara memasak kebab?
Kebab dimulai dengan bumbunya, jadi garam, merica, dan bawang harus dibeli saat membeli daging. Anda juga bisa menambahkan anggur, jus delima, atau yogurt ke dalam bumbunya. Lupakan menambahkan cuka! Meskipun penggunaannya sangat umum, produk ini digunakan untuk menyembunyikan kualitas daging yang buruk.
Memasak kebab yang sempurna melibatkan beberapa tahap. Untuk memulainya, daging harus diasinkan, lalu merica dan tambahkan cincin bawang besar. Daging segar idealnya diasinkan dalam rendaman seperti itu, namun, jika produknya bukan kesegaran pertama, ada baiknya menambahkan cairan ke dalamnya. Rendam ayam, babi, domba, dan daging lainnya dalam jus asam, anggur atau yogurt dan Anda mendapatkan daging yang lembut dan empuk untuk barbekyu yang lezat.
Rendam daging dalam piring enamel atau kaca. Jangan gunakan panci aluminium, karena selain mengoksidasi saat berinteraksi dengan daging, mereka juga merusak rasanya. Jangan memotong daging menjadi potongan besar, ukuran optimal adalah potongan 5 * 5 sentimeter. Saat merangkai daging di tusuk sate, cobalah untuk tidak membuat akordeon darinya. Tusuk daging di dua tempat, dan ikat bawang bombay atau paprika di antara potongannya.
kebab klasik
Bahan: daging kambing, bawang bombay (6 pcs), Lemon, lada hitam giling, garam secukupnya. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk, garam dan taburi dengan merica bubuk. Tambahkan cincin bawang, jus lemon dan aduk rata. Tempatkan piring tertutup dengan daging di tempat gelap yang sejuk selama 3 jam. Marinasi sudah siap.
Yang terbaik adalah menggoreng kebab di atas panggangan tidak lebih dari 15 menit, secara berkala memutar daging di tusuk sate. Hiasi dengan bawang hijau, lemon, tkemali dan tomat.
Kebab babi dengan bir
Potong daging babi dingin menjadi potongan-potongan sedang. Pindahkan ke mangkuk enamel, tambahkan bawang bombay, garam, dan merica secukupnya. Tuang isinya dengan mayones (1/4 l untuk 2 kg daging), lalu aduk rata dan taruh di tempat yang dingin selama 2 jam. 15 menit sebelum memasak, tuangkan setengah liter bir ke dalam panci dan aduk lagi. Goreng daging sampai empuk.
