Memasak kebab di atas api terbuka selalu merupakan upacara penting dengan kehalusan khusus yang dimiliki setiap orang. Namun, ada aturan umum yang telah diuji baik oleh waktu maupun oleh perut nenek moyang kita. Tanpa ketaatan mereka, kebab yang benar tidak mungkin berhasil.
instruksi
Langkah 1
Tusuk sate dengan daging yang ditusuk harus diletakkan di atas panggangan hanya ketika bara berubah menjadi merah dan apinya hilang. Di atas bara yang membara, dan bukan di atas api terbuka, kebab yang benar disiapkan.
Langkah 2
Dalam tiga hingga lima menit pertama penggorengan, pori-pori daging menyusut karena panas yang hebat, dan semua jus tertahan di dalamnya. Itulah sebabnya tusuk sate harus dibalik hampir terus menerus saat ini. Mereka dapat dibalik lebih jarang setelahnya.
Langkah 3
Lebih baik untuk mengolesi tusuk sate atau panggangan dengan minyak sayur apa pun, dan juga panaskan sedikit. Daging untuk ini akan berterima kasih dengan rasa juicy.
Langkah 4
Makanan harus direndam dalam piring gerabah, enamel atau kaca. Jangan pernah merendam daging dalam wadah aluminium: oksida logam ini akan berinteraksi dengan produk dan merusak rasanya.
Langkah 5
Selama menggoreng, daging harus dituangkan dengan lemak dari waktu ke waktu, atau campuran air dengan jus lemon atau air dengan rendaman dalam perbandingan 1: 1.
Langkah 6
Jangan memotong daging untuk kebab menjadi potongan yang sangat besar. Pilihan terbaik adalah potongan setebal 2-2,5 sentimeter, jika tidak dagingnya tidak akan digoreng. Selalu ikat daging di tusuk sate hanya di sepanjang biji-bijian. Saat menggoreng, pastikan potongan daging tidak menjuntai atau menggantung.
Langkah 7
Saat membuat barbekyu, putar daging dengan dua sendok, spatula, atau penjepit khusus. Tapi tidak dengan garpu, seperti yang dilakukan banyak orang. Jika tidak, jus akan keluar begitu saja dari daging dan hasilnya tidak akan berair.
Langkah 8
Kesiapan kebab dapat diperiksa dengan potongan yang rapi. Jika berwarna merah muda - dagingnya belum siap, transparan - Anda dapat menyajikannya dengan aman di atas meja. Jika jus tidak mengalir sama sekali, masalah telah terjadi: Anda baru saja mengeringkan kebab Anda!
Langkah 9
Anda tidak boleh menggoreng kebab shish di atas api yang terbuat dari cemara, cemara, alder, poplar, abu, pinus, abu gunung, akasia, willow. Selama pembakaran pohon-pohon ini, zat karsinogenik dilepaskan, yang dengan mudah masuk ke makanan yang dimasak di atas api. Bahan yang ideal adalah pohon buah-buahan. Kebab shish yang enak di atas api dari buah prem, pohon apel. Cukup dengan melemparkan beberapa batang ceri ke kayu bakar apa pun dan kebab akan dipenuhi dengan aroma yang unik!
