Spaghetti, atau pasta, adalah apa yang membuat masakan Italia terkenal di seluruh dunia. Namun, kebanyakan orang mengabaikan aturan memasak dan memasak pasta biasa, bukan pasta. Mempelajari cara memasak pasta Italia asli sama sekali tidak sesulit kelihatannya.
Tampaknya tidak ada yang lebih mudah dari sekadar merebus spageti. Namun, jika tujuan Anda adalah menyentuh masakan Italia, lupakan resep yang diajarkan nenek Anda. Ini adalah satu-satunya cara untuk menghindari masalah umum pasta yang terlalu matang dan hambar.
Aturan pertama saat membuat pasta adalah kualitasnya. Jangan berhemat pada makanan. Beli spageti gandum durum dari produsen tepercaya. Pasta murah akan menempel selama memasak, karena tepung biasanya tidak terlalu berkualitas tinggi. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk membeli hanya merek spageti Italia.
Aturan kedua menyangkut jumlah air. Pasta tidak akan saling menempel dan mendidih jika ada banyak air, jadi jangan ragu untuk mengambil panci besar untuk memasak. Tidak sulit untuk menghitung jumlah air: untuk 100 g spageti kering, Anda membutuhkan satu liter air bersih. Selama proses memasak, Anda dapat menambahkan satu sendok teh minyak zaitun alami ke dalam air. Ini akan membuat spageti lebih beraroma. Banyak ibu rumah tangga yang mencuci pasta dengan air dingin setelah dimasak. Ini tidak boleh dilakukan dalam keadaan apa pun: membilas hanya akan merusak rasa dan kualitas hidangan.
Poin terpenting dalam membuat spageti adalah mengeluarkan panci dari api tepat waktu. Orang Italia menyebut konsistensi pasta yang benar sebagai al dente. Kebanyakan ibu rumah tangga akan menyebut pasta seperti itu kurang matang, tetapi pada kenyataannya, pasta Italia tidak boleh terlalu lunak. Jika spageti sudah empuk, berarti Anda sudah terlalu matang, dan rasa masakannya akan berbeda. Abaikan waktu memasak yang tertera pada kemasan. Tempatkan jumlah spageti yang dibutuhkan dalam air mendidih, hitung selama 7-8 menit, dan ambil sampel dari waktu ke waktu menjelang akhir memasak. Setelah kekentalan pas, matikan api.
Orang Italia menyajikan pasta sebagai hidangan pertama atau utama. Terlepas dari urutan penyajiannya, spageti disajikan dengan saus. Ada berbagai macam saus, tetapi salah satunya harus disiapkan sebelum merebus spageti. Pasta tidak boleh dingin saat Anda menyiapkan saus atau lauk. Setelah matang, saus bisa dibiarkan tertutup dengan api kecil. Pasta yang sudah jadi segera dicampur dengan saus dalam mangkuk yang sudah dipanaskan dan langsung disajikan di atas meja.
Bagaimana cara menyajikan pasta dengan benar?
Secara tradisional, spageti disajikan dalam mangkuk yang dalam dan dimakan dengan satu sendok makan dan garpu. Pasta yang disiapkan dengan saus tidak ditaburi keju: Parmesan parut biasanya disajikan secara terpisah.
