Daging domba yang dimasak di atas ludah ternyata berair dan empuk. Merupakan kebiasaan untuk menyajikannya di piring besar, disertai dengan berbagai makanan pembuka. Tetapi tambahan yang harus dimiliki adalah salad maruli hijau dengan kentang.
Itu perlu
-
- bangkai domba;
- garam;
- lada;
- oregano;
- keju kefalotyri;
- lada;
- minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Ambil bangkai domba utuh dengan berat minimal 8 kilogram. Pilihan ukuran tergantung pada jumlah orang yang akan berkumpul di meja. Bersihkan domba jantan dari darah dan rambut. Tutupi meja dengan segala jenis kain tahan air dan, dengan pembantu, mulailah memasukkan ludah melalui bangkai. Jika Anda tidak memiliki tusuk sate khusus, gunakan tiang yang panjang dan kokoh. Tempelkan tusuk sate di dekat kaki belakang dan dorong sedekat mungkin ke tulang belakang. Pastikan itu keluar tepat di tengah kepala.
Langkah 2
Dengan menggunakan tang dan kawat tebal, kencangkan kaki dan leher domba jantan itu ke spit. Yang terbaik adalah jika Anda juga memperbaiki tulang belakang di beberapa tempat. Kencangkan sekencang mungkin, jika tidak hanya ludah yang akan berputar. Tempatkan domba di atas ludah tegak di baskom besar. Biarkan semalaman untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Langkah 3
Gosok bagian dalam daging domba dengan garam, merica, dan oregano. Isi dengan keju mullet dan jahit perut dengan benang. Buat beberapa potongan di bagian belakang dan kaki domba jantan, taburi dengan garam dan merica. Bungkus bangkai yang sudah disiapkan dalam beberapa lapis kertas yang diminyaki dan ikat dengan benang.
Langkah 4
Buat api terlebih dahulu. Setelah arang berwarna putih, letakkan di nampan khusus. Jika Anda menggunakan tiang untuk meludah, buat lubang di tanah sedalam sekitar 40 sentimeter, dorong dua tombak di sepanjang tepinya dan gantung tiang sedemikian rupa sehingga bangkainya naik setengah meter di atas bara. Jika Anda menggunakan tusuk sate khusus, tempatkan dengan daging domba di tingkat paling atas dari anglo. Ratakan arang dan balikkan domba dengan sangat cepat selama satu jam agar tidak gosong di mana pun.
Langkah 5
Setelah satu jam, pindahkan tusuk sate lebih rendah dan terus putar, tetapi dengan kecepatan yang lebih lambat. Keluarkan kertas minyak dari bangkai 15 menit sebelum dimasak. Ini akan memungkinkan domba menjadi cokelat dan mendapatkan kerak cokelat keemasan yang lezat.
