Sepotong roti segar yang dilapisi dengan lapisan keju leleh yang lembut dan secangkir kopi aromatik tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Sementara itu, keju leleh yang lezat dapat dimasak sepenuhnya di rumah, dengan sedikit usaha dan menghabiskan sedikit waktu.
Apa yang kita ketahui tentang keju olahan?
Membuat keju olahan di rumah tidak memerlukan keahlian khusus. Prosesnya cukup sederhana, meskipun membutuhkan sedikit waktu dan keterampilan. Namun, hasilnya biasanya sepadan dengan usaha. Keju buatan sendiri tentu akan berkali-kali lebih enak dari yang dijual di toko. Dan Anda bisa benar-benar tenang tentang komposisi produk. Lagi pula, dimungkinkan untuk memilih setiap bahan yang akan dimasukkan dalam komposisinya. Sementara itu, keju olahan tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Ini mengandung protein, lemak dan sejumlah kecil karbohidrat. Seperti yang Anda ketahui, protein terlibat dalam implementasi tubuh dari hampir semua proses penting kehidupan manusia. Selain itu, keju olahan mengandung asam amino yang hanya bisa diperoleh seseorang dari luar, karena tidak diproduksi sendiri. Juga, keju jenis ini kaya akan natrium, tembaga, seng, besi, kalium, fosfor, magnesium dan, tentu saja, seperti produk susu lainnya, kalsium. Mengingat bahwa keju olahan hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh, ini bisa sangat berguna dalam situasi di mana perlu untuk memperkuat jaringan tulang dan hanya untuk mencegah kerapuhan tulang. Hanya daftar vitamin yang tidak lengkap yang membentuk keju olahan yang terlihat sangat mengesankan: vitamin A, H, E, D, C, PP, vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
Namun, kejenuhan produk dengan berbagai elemen mikro memberlakukan pembatasan konsumsi keju oleh orang yang menderita penyakit kardiovaskular, dan kandungan kalori yang cukup tinggi - kelebihan berat badan.
Namun, bagi ibu rumah tangga yang lebih suka makanan cepat saji yang mudah disiapkan yang dapat memenuhi kebutuhan gastronomi bahkan rumah tangga yang sangat teliti, resep krim keju yang dipilih dengan benar bisa menjadi anugerah yang nyata. Dan kesempatan untuk bereksperimen dalam proses pembuatan produk ini hanya menambah poin saja.
Keju olahan "Krim"
Untuk menyiapkan keju lembut klasik dengan rasa krim, kita membutuhkan bahan-bahan berikut;
- 100 gram mentega;
- 1 liter susu;
- 1 kg keju cottage;
- 2 buah. telur ayam;
- 1 sendok teh soda;
- 1 sendok teh garam.
Tambahkan keju cottage yang dihaluskan dengan garpu ke panci dengan susu dan aduk. Kami menaruh panci dengan massa yang dihasilkan di atas kompor, didihkan dan kemudian kecilkan api, masak selama 15-20 menit, aduk terus. Selanjutnya, kami memisahkan massa dadih dari whey yang terbentuk menggunakan saringan dan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Ketika tidak ada cairan yang tersisa, kami memindahkan keju cottage yang dihasilkan ke dalam wajan, tambahkan mentega, soda, dan garam. Campur semuanya lagi dan lagi, nyalakan api sedang selama 4-8 menit. Selama waktu ini, massa harus mulai "mencair". Ini berarti bahwa sudah waktunya untuk menambahkan dua telur kocok terlebih dahulu dan masak selama 5-10 menit lagi sampai terbentuk massa cair yang homogen.
Kami mendistribusikan keju olahan yang sudah jadi ke dalam nampan dan biarkan mengeras. Tutupi keju dengan cling film agar tidak mengeras.
Keju olahan buatan sendiri dengan bumbu
Untuk membuat keju sesuai resep ini, kita perlu:
- 350 gram. Pondok keju;
- 70 gram mentega;
- 1 telur;
- 0,5 sdt soda;
- 0,5 sdt adas, peterseli (bisa dikeringkan);
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Lelehkan mentega, dinginkan sedikit dan tambahkan telur, aduk rata. Masukkan keju cottage untuk keju masa depan melalui saringan, tambahkan soda, campuran minyak telur dan aduk rata.
Kami mengirim massa dadih yang dihasilkan ke penangas air sampai memperoleh konsistensi kental yang seragam. Keju olahan hampir siap. Tetap tambahkan garam, rempah-rempah dan bumbu secukupnya, aduk rata. Tanpa membiarkan keju dingin, susun dalam cetakan dan biarkan dingin.
Jika Anda ingin menghindari pembentukan kerak yang keras pada permukaan keju olahan, Anda perlu mengaduknya saat produk mendingin hingga mencapai suhu kamar.
Keju olahan dengan paprika dan basil
- Keju cottage - 500 gr.;
- Telur ayam - 1 pc.;
- Mentega - 100 gr.;
- garam - 1 sdt;
- Soda - 1 sdt;
- Gula - 1/2 sdt;
- paprika - 1/4 sdt;
- cabai bubuk - 1/4 sdt;
- Kemangi secukupnya.
Tambahkan telur, mentega lunak, gula, soda, dan garam ke keju cottage yang digosok melalui saringan. Jumlah mentega dapat dikurangi sesuai keinginan. Ini tidak akan mempengaruhi produk jadi dengan cara apapun. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh, lalu masukkan ke dalam bak air. Aduk massa dadih secara berkala. Setelah 5-7 menit, dadih akan mulai berubah konsistensinya. Setelah 10-15 menit, dadih akan berubah menjadi massa homogen kental. Pada tahap ini, perlu menambahkan bumbu, mencampur semuanya dengan seksama dan mengirimkannya kembali ke bak air selama beberapa menit. Kemudian kami memasukkan keju ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, mendinginkannya dan menikmati keju leleh buatan sendiri.
Keju olahan buatan sendiri
- Keju cottage - 500 gr.;
- krim asam - 2 sendok makan;
- Telur - 1 buah;
- garam - 1 sdt;
- Soda - 1 sdt;
- adas segar - 1 sdm
Cincang halus adas yang sudah dicuci dan dikeringkan. Secara terpisah masukkan keju cottage, krim asam, telur, garam, dan soda ke dalam panci. Campur semuanya secara menyeluruh dengan blender. Saat campuran menjadi homogen, tambahkan bumbu dan aduk lagi sampai adas merata.
Kami memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam bak air dan, sesekali diaduk, membawanya ke keadaan siap. Ini mungkin memakan waktu 15-20 menit. Selanjutnya, kami menggeser keju olahan yang dihasilkan ke dalam cetakan dan biarkan dingin.
Keju olahan vegetarian
Untuk menyiapkan keju sesuai resep yang akan menarik bagi orang yang menolak makanan yang berasal dari hewan, kita perlu:
- susu kedelai - 2 cangkir;
- Cuka sari apel - 1 sendok makan;
- Gelatin - 8 sdt (atau agar agar 2 sdt);
- Tepung jagung - 1 sendok makan;
- Tepung buncis - 2 sendok makan;
- Tepung bayam - 1 sendok makan;
- Margarin (vegetarian) - 0,5 cangkir;
- Minyak kelapa (halus) - 2 sendok makan;
- Ragi makanan - 3 sendok makan;
- Tepung kentang - 2 sendok makan;
- garam - 1 sdt
Tuang 1 cangkir susu kedelai ke dalam panci dan tuangkan cuka sari apel sambil diaduk. Kami meninggalkan campuran untuk mengental. Prosesnya memakan waktu beberapa menit. Selanjutnya, Anda perlu mencampur agar dalam 1/4 cangkir susu. Konsistensi harus seragam, tanpa gumpalan.
Aduk tepung buncis, tepung jagung, tepung bayam dan tepung kentang secara menyeluruh, lalu tambahkan 3/4 cangkir susu kedelai dan aduk lagi sampai terbentuk massa yang homogen. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke tahap pencampuran blanko susu kedelai dan cuka, agar-agar (agar-agar), campuran berbagai jenis tepung dan tepung kentang. Setelah semua bahan tercampur rata, taruh panci di atas api dan didihkan isinya. Kemudian tambahkan santan, margarin, garam dan ragi dan, aduk terus, masak dengan api kecil sampai massa mengental.
Saat campuran cukup kental, gunakan blender imersi untuk membuatnya menjadi konsistensi yang seragam. Langkah ini sangat penting agar keju olahan “halus”.
Anda dapat mendiversifikasi rasa keju ini dengan menambahkan sedikit asap cair atau bumbu favorit Anda pada tahap perebusan. Tuang keju olahan yang sudah jadi ke dalam cetakan dan dinginkan. Selamat makan!
