Mie ayam sederhana, enak, dan mengenyangkan. Persiapannya tidak akan memakan banyak waktu. Bahkan seorang pemula dalam bisnis kuliner akan dapat, mengikuti resep sederhana, untuk mengejutkan orang yang mereka cintai. Dalam versi klasik, ayam untuk hidangan ini direbus, dan mie tidak dibeli, tetapi disiapkan sendiri.
Itu perlu
-
- Untuk kaldu:
- 1 ayam
- 2 bawang bombay
- 1 wortel
- 1 akar peterseli
- 1 ikat dill
- 1 sendok teh. l. mentega
- allspice
- garam.
- Untuk mie:
- 1,5 cangkir tepung
- 1 telur
- 0,5 gelas air
- garam.
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat hidangan ini, Anda perlu menggunakan bangkai ayam utuh. Ini sangat penting untuk membuat kaldu yang enak. Jika Anda mengambil daging putih atau merah secara terpisah, rasanya tidak akan sama lagi. Bilas ayam dengan air dingin. Tempatkan bangkai dalam panci. Tuang air dingin, tambahkan garam secukupnya dan masak dengan api kecil. Jangan pernah menuangkan air mendidih di atas daging untuk kaldu! Protein dalam daging akan mengental di menit-menit pertama, dan ayam tidak akan memberikan semua rasanya pada air. Maka kaldu tidak akan menjadi kaya.
Langkah 2
Ambil satu wortel sedang. Cuci di bawah keran, kupas, potong menjadi dua. Maka Anda akan membutuhkan dua bawang sedang. Kupas mereka. Rebus kaldu, lalu tambahkan bawang bombay, wortel, akar peterseli, dan 2-3 kacang polong allspice. Biarkan mendidih selama 1 jam.
Langkah 3
Keluarkan daging yang sudah dimasak, biarkan dingin, lalu potong bangkai menjadi beberapa bagian. Setiap porsi daging harus memiliki berat sekitar 100-150g.
Langkah 4
Uleni adonan mie. Pertama, tuangkan tepung ke dalam mangkuk dengan tepi tinggi. Pecahkan telur di sana, tambahkan garam, campur dengan garpu. Kemudian tuangkan air ke dalam adonan dalam porsi kecil, aduk terus. Adonannya harus keras, jadi ketika adonan menjadi sulit diaduk dengan garpu, mulailah menguleni dengan tangan Anda. Jika adonan lembut dan lentur setelah diuleni, tambahkan sedikit tepung lagi untuk kekencangan. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian, buat bola darinya. Kemudian gulung masing-masing tipis-tipis. Keringkan lembaran adonan dengan ringan. Kemudian, dengan pisau, potong menjadi potongan selebar 4-5 mm. Keringkan sedikit lagi.
Langkah 5
Saring kaldu melalui kain tipis. Kemudian tuangkan kembali ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Didihkan, tambahkan mentega dan tambahkan mie. Aduk mie agar tidak saling menempel dalam beberapa menit pertama. Aduk sampai kaldu mendidih. Setelah 3-4 menit setelah mendidih, angkat panci dari api, tutup dan bungkus dengan handuk hangat. Bersikeras selama 30-40 menit.
Langkah 6
Masukkan potongan ayam rebus ke dalam panci dengan mentega, panaskan sesaat sebelum disajikan. Taburkan dill di atas piring setelah disajikan. Anda juga bisa membumbui ayam dengan bawang hijau cincang halus.
