Mie Dungan adalah hidangan oriental yang hangat dan lezat. Keistimewaan hidangan ini adalah menggunakan mie buatan tangan. Baik domba atau babi diambil sebagai komponen daging, dan pilihan sayurannya sangat beragam.
mie kotoran
Untuk menyiapkan hidangan kedua yang lezat ini, Anda perlu:
- 800 g daging sapi;
- 2 kg tepung;
- bawang - 5 buah;
- 100 ml minyak bunga matahari;
- bawang putih - 1 siung;
- 150 ml cuka (3%);
- 200 g kaldu sapi;
- 20 g cabai merah giling;
- 20 g soda kue;
- garam secukupnya).
Tambahkan tepung dan sedikit garam ke dalam air matang, campur dan uleni adonan, yang harus ditutup dengan serbet dan dibiarkan mengembang selama 3-4 jam.
Buat larutan air dengan baking soda dan garam lalu olesi adonan dengan itu, aduk dan biarkan hingga muncul beberapa saat. Setelah 10-15 menit, basahi adonan dengan larutan air dan gulung roti. Regangkan ujung roti dan lipat menjadi satu lingkaran, lalu putar dengan tourniquet. Lanjutkan peregangan dengan cara ini sampai benang memiliki ketebalan yang sama di seluruh ketebalannya.
Taburkan tepung di atas meja, letakkan adonan di atasnya dan terus tarik lagi sampai benang setebal mie. Rebus mie dalam air asin ringan sampai empuk.
Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan bawang dalam wajan yang dilumuri minyak sayur. Bumbui daging dengan garam, merica, cuka, dan bawang putih yang dihaluskan. Setelah 5 menit, tuangkan kaldu ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil sampai empuk.
Panaskan mie rebus, taruh dalam porsi di piring dan tutupi dengan saus daging. Mie Dungan bisa disajikan.
Mie Dungan dengan daging cincang
Jika ingin menghemat waktu, Anda bisa menggunakan spageti atau mie biasa sebagai pengganti mie buatan tangan. Untuk menyiapkan 5-6 porsi, Anda perlu:
- 1000 g bihun;
- 500 g daging cincang;
- 300 g bawang;
- 150 gram wortel;
- bawang putih - 5 siung;
- 2 sdm. l. pasta tomat;
- 100 ml minyak sayur;
- garam, lada hitam, paprika bubuk (secukupnya).
Kupas dan cincang halus bawang, parut wortel. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng daging cincang rendah lemak sampai semua cairan menguap. Kemudian tambahkan bawang, wortel, bawang putih yang dihancurkan, pasta tomat ke daging cincang dan goreng selama 10 menit, aduk terus. Jangan lupa beri garam pada hidangan dan tambahkan merica bubuk dan paprika.
Sementara itu, rebus mie atau spageti dalam air asin sampai empuk.
Setelah 10 menit, tuangkan sekitar 100 ml air matang ke dalam wajan dengan daging cincang, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Di bagian paling akhir, tambahkan bihun ke daging cincang dan goreng selama 5 menit.
Letakkan mie Dungan yang sudah disiapkan dengan daging cincang dalam porsi di atas piring, hiasi dengan bumbu cincang halus (bawang, adas, dll.) di atasnya.
