Perbedaan utama antara samsa Turki dan samsa Uzbekistan adalah tidak dibuat dari puff pastry. Orang Turki juga tidak menggunakan ragi. Jika Anda belum pernah melakukan hal seperti ini, mengapa tidak mencobanya. Samsa ini baik untuk makan malam atau sebagai tambahan untuk makan siang. Ternyata sangat berair, dengan kerak yang renyah dan menggugah selera.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - tepung - 400 g;
- - mentega - 250 g;
- - krim asam - 200 g;
- - baking powder - 1 sdt;
- - kuning ayam - 1 pc.;
- - biji wijen - beberapa genggam.
- Untuk mengisi;
- - daging sapi cincang - 0,5 kg;
- - kentang - 2 buah;
- - bawang - 2 buah;
- - lada hitam bubuk:
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Keluarkan mentega dari kulkas dan parut di parutan kasar. Jika agak lunak, Anda bisa menahannya selama 10-15 menit di dalam freezer. Ayak tepung melalui saringan ke dalam mangkuk yang dalam dan campur dengan baking powder. Tambahkan mentega parut ke tepung dan aduk rata. Anda harus mendapatkan massa homogen dalam bentuk remah tepung berminyak.
Langkah 2
Setelah itu, ambil krim asam dan masukkan ke dalam mangkuk dengan remah-remah di beberapa bagian. Anda mungkin membutuhkan krim asam sedikit lebih sedikit daripada yang dinyatakan dalam proporsi, semuanya tergantung pada kepadatannya. Dengan gerakan cepat dari tangan Anda, uleni adonan seperti kue. Seharusnya menjadi cukup padat, rapuh dan tidak lengket di tangan Anda. Saat adonan sudah siap, tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam.
Langkah 3
Sementara itu, Anda bisa menyiapkan isian. Kupas dan bilas kentang dan bawang. Parut kentang di parutan kasar, dan potong bawang menjadi potongan-potongan kecil. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan daging cincang, bawang cincang, dan kentang. Tambahkan lada hitam dan garam sesuai selera. Massa harus benar-benar diremas. Paling nyaman untuk melakukan ini dengan tangan Anda.
Langkah 4
Daging cincang untuk samsa Turki tidak mengandung produk yang meningkatkan daya rekat, seperti roti dan telur. Karena itu, agar daging cincang menjadi padat, masukkan ke dalam kantong plastik dan kocok dengan baik. Dengan demikian, ia akan memperoleh viskositas yang dibutuhkan. Kemudian bagi daging cincang menjadi 25 bagian yang sama dan beri mereka bentuk oval yang rata.
Langkah 5
Setelah satu jam berlalu, keluarkan semangkuk adonan dari lemari es. Siapkan permukaan kerja di atas meja, gulung lapisan setebal sekitar 2 mm dan potong menjadi strip dengan lebar 2-3 cm. Anda dapat melakukan ini dengan pisau biasa atau keriting - untuk kecantikan.
Langkah 6
Ambil salah satu blanko daging oval dan bungkus dengan strip sehingga dengan setiap putaran strip menutupi baris sebelumnya dengan 4-5 mm. Juga, di ujungnya Anda harus meninggalkan sepotong kecil sehingga Anda dapat memperbaiki samsa di kedua sisi. Samsa tidak boleh terlalu ketat. Jika ada celah kecil, tidak apa-apa. Ini tidak akan mempengaruhi kesegaran produk jadi.
Langkah 7
Nyalakan oven, atur suhu ke 180 derajat. Ambil loyang dan alasi dengan kertas roti, olesi dengan mentega atau sepotong margarin. Setelah semua samsa terbentuk, lipat di atas loyang, lapisi dengan kuning telur, taburi biji wijen dan panggang selama sekitar 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
