Khachapuri adalah hidangan adonan Georgia yang dibuat dengan keju lokal. Ada beberapa resep dasar khachapuri dengan sedikit perbedaan bahan. Paling sering, khachapuri disiapkan di atas adonan bebas ragi, berdasarkan kultur starter susu khusus. Tetapi, karena sulit untuk membeli di toko biasa, resep berdasarkan adonan ragi muncul.
Itu perlu
- Adonan ragi khachapuri:
- - 1 kantong ragi;
- - 200 ml susu lemak sedang;
- - 130 gram mentega;
- - 4-5 st. tepung;
- - 2 telur;
- - keju tidak beragi lunak (misalnya, suluguni);
- - 1/2 sdt garam;
- - 1 sendok teh Sahara;
- - 1 sendok teh. minyak bunga matahari;
- - 2, 5 sdm. matsoni.
- Khachapuri dengan telur:
- - 3 gelas tepung;
- - 200 ml susu;
- - 80 g mentega;
- - 11 butir telur;
- - 15 g ragi kering;
- - 400 g keju suluguni;
- - 200 g keju feta;
- - sejumput garam dan gula.
instruksi
Langkah 1
Adonan ragi khachapuri
Lelehkan setengah mentega di atas kompor dalam panci kecil. Kemudian campur dengan susu hangat dan ragi. Tunggu beberapa menit hingga ragi larut. Kemudian tambahkan yogurt, 1 butir telur, minyak sayur, garam dan gula ke dalam adonan. Aduk rata lagi dan mulai tambahkan tepung secara bertahap ke massa yang dihasilkan. Pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk di adonan. Adonan harus lentur dan padat. Tutup wadah dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Setelah satu jam, jika adonan sudah mengembang, aduk.
Langkah 2
Jaga isiannya. Pecahkan sisa telur, pisahkan putih dari kuningnya. Campur kuning telur dengan sisa mentega, tambahkan keju parut di parutan kasar di sana. Aduk isian dan bumbui dengan sedikit garam.
Langkah 3
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian. Gulung masing-masing menjadi kue, beri isian dalam jumlah yang sama di tengahnya. Gulung adonan di sekitarnya dan gulung lagi pai dengan isian. Pastikan keju tidak menutupi tepi kue. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan sedikit mentega atau minyak sayur.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 200 ° C. Tempatkan tortilla di atas loyang dan sisihkan selama setengah jam. Kemudian panggang selama 15-20 menit. Anda dapat memeriksa kesiapan tes dengan garpu atau tusuk gigi. Sajikan khachapuri 10-15 menit setelah dipanggang dalam tumpukan. Jika Anda berencana untuk makan siang nanti, khachapuri bisa dihangatkan di wajan. Roti pipih ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk teh yang baru diseduh.
Langkah 5
Khachapuri dengan telur
Siapkan adonan sesuai resep yang mirip dengan jenis khachapuri pertama, tetapi tidak termasuk minyak sayur dan yogurt. Sebagai gantinya, encerkan susu 1 hingga 2 sehingga ada cukup cairan dalam adonan.
Langkah 6
Siapkan isian. Hancurkan keju dan suluguni dengan garpu atau parutan, tambahkan 1 butir telur. Bagi adonan menjadi 10 bagian, gulung dan buat kotak kecil terbuka dari kue. Tempatkan isian keju di tengahnya masing-masing dan biarkan jarak produk selama 20-30 menit. Sementara itu, panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang khachapuri di dalamnya selama 10 menit sampai setengah matang. Kemudian keluarkan dan pecahkan 1 butir telur ke dalam masing-masing amplop.
Langkah 7
Kembalikan loyang ke oven dan panggang khachapuri sampai telur matang. Sajikan panas.
