Sup kura-kura adalah hidangan yang cukup lezat dan sangat populer di beberapa negara di mana daging kura-kura segar dapat ditemukan dengan mudah. Sup ini paling baik disiapkan dengan banyak bumbu dan tomat yang berbeda.
Membeli daging
Memilih daging yang tepat sangat penting untuk membuat sup kura-kura. Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli daging penyu segar, lakukan saja. Jika tidak, dagingnya juga bisa dibeli dalam keadaan beku. Bagaimanapun, gunakan layanan dari pemasok dan penjual tepercaya saja. Daging penyu yang diproses secara tidak benar dapat mengandung zat beracun.
Bahan memasak
Bawa daging kura-kura ke suhu kamar. Jika dibekukan, cairkan perlahan di kompartemen lemari es. Potong sayuran dan sayuran, Anda akan membutuhkan: 1/3 cangkir bawang merah cincang, 1/2 cangkir seledri, 1/2 cangkir paprika manis, 2 sendok makan bawang putih, 1 ikat peterseli dan bawang hijau dalam jumlah yang sama. Rebus 4 butir telur selama 10 menit, potong-potong dan sisihkan. Peras gelas jus lemon.
Daging mendidih
Tempatkan daging dalam panci besar dan tuangkan 6 gelas air ke dalamnya. Tambahkan 1 sendok teh garam dan sendok teh cabai rawit, tutup panci dan panaskan dengan api besar. Didihkan air, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih. Lanjutkan proses ini selama 20 menit, aduk daging terus-menerus. Letakkan daging yang sudah jadi di piring terpisah, setelah dingin, potong dadu kecil dan sisihkan. Jangan tiriskan air dari panci, tuangkan ke dalam mangkuk, Anda akan membutuhkannya nanti.
Merakit sup
Lelehkan 250 g mentega dalam panci besar dengan api besar. Tambahkan cangkir tepung secara bertahap, aduk terus dengan sendok kayu sampai berwarna cokelat keemasan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 5 menit. Campuran yang disiapkan dengan cara ini akan berfungsi sebagai dasar sup. Tambahkan irisan bawang bombay, seledri dan paprika.
Lanjutkan mendidih selama sekitar 5 menit, sampai bawang menjadi transparan. Tambahkan sendok thyme cincang, 3 daun salam, dan bawang putih matang. Masak selama 2 menit lagi. Tambahkan 2 tomat kecil dan daging kura-kura cincang dan masak selama 3 menit, aduk terus. Sekarang isi campuran ini dengan kaldu sisa memasak daging, tambahkan jus lemon, cangkir Sherry kering dan cangkir saus Worcester. Didihkan semuanya dengan api kecil selama 10 menit.
Babak
Tuang sup yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tambahkan telur rebus dan cincang ke dalamnya. Herba cincang (peterseli, bawang hijau, dll.) dapat disajikan dalam mangkuk terpisah. Nasi kukus sangat cocok sebagai lauk.
