Telur, seperti daging, terkait dengan produk yang paling berharga, yang tidak hanya memberi hidangan lebih banyak kalori, tetapi juga secara signifikan meningkatkan rasa hidangan. Telur unggas memiliki kandungan kalori yang tidak sama karena perbedaan rumus kimia. Bebek dan angsa memiliki kandungan kalori telur yang tinggi, karena kandungan lemaknya lebih tinggi.
Dalam kegiatan kuliner, produk olahan telur - tepung dan melange - menjadi sangat populer. Ada beberapa jenis bubuk telur: protein kering dan bubuk kuning telur dengan perbandingan yang sama; putih dan kuning kering secara terpisah; telur dadar kering (jumlah yang sama dari kuning telur kering, protein, dan susu tanpa lemak utuh 1: 1). Serbuk semacam itu memiliki kemampuan untuk bertahan lama karena kadar airnya yang rendah. Itu harus disimpan di tempat yang kurang penerangan dan sejuk dengan kelembaban udara tidak lebih dari 70% dan pada suhu dua derajat di bawah nol. Bubuk ini digunakan sebagai pengganti telur yang lengkap. Rasio bubuk untuk telur adalah satu banding empat.
Berbagai macam hidangan telur yang berbeda disiapkan, mereka adalah bagian dari berbagai hidangan dalam memasak, mereka juga digunakan sebagai lauk pauk. Telur rebus bisa dari berbagai tingkat - direbus lunak, di dalam tas dan direbus keras. Untuk anak-anak, disarankan menggunakan telur rebus dengan sedikit perlakuan panas.
Telur rebus ditempatkan dalam air mendidih asin dan direbus tanpa mengurangi panas selama tiga menit. Untuk setiap sepuluh butir telur, Anda membutuhkan tiga liter air dan lima puluh gram garam. Saya meletakkan telur seperti itu di tempat khusus, garam halus dan sepotong mentega disajikan kepada mereka.
Telur direbus dalam tas. Telur seperti telur rebus disiapkan, tetapi menit memasaknya ditingkatkan menjadi lima. Mereka juga disajikan sebagai telur rebus.
Telur, direbus dalam kantong tanpa cangkang. Isi setengah panci dengan air, tambahkan sepuluh gram garam, lima puluh gram cuka per liter air. Komposisinya harus dididihkan, telur harus dipecah di sana tanpa merusak kulit kuning telur. Proses memasak harus dilakukan dengan api kecil selama tidak lebih dari tiga menit. Secara bersamaan, hingga lima telur direbus per liter air. Telur ini disajikan dalam kaldu dingin.
Telur rebus. Telur ditempatkan dalam air (dingin), sehingga menutupinya, dan dididihkan dan direbus sejak mendidih selama sepuluh menit. Setelah telur didinginkan dalam air dingin. Mereka digunakan untuk sup dingin, makanan pembuka dan daging cincang.
Telur dadar adalah dari jenis itu - alami, diisi dan dicampur dengan berbagai produk. Untuk menyiapkan telur dadar alami, telur dicampur dengan susu dan diasinkan. Campuran dituangkan ke dalam wajan panas dengan mentega. Telur dadar yang ditaburi dill disajikan. Sebelum disajikan, bungkus daging atau sayuran rebus cincang halus dalam telur dadar isi dan bumbui dengan saus. Omelet campuran adalah campuran telur dengan keju parut, sayuran, dan bumbu yang dicincang halus.
