Kentang goreng yang renyah ini adalah alternatif yang bagus untuk hiasan kentang tradisional. Chateau juga dapat disiapkan sebagai hidangan mandiri.
Kentang istana: resep
Untuk memasak, Anda membutuhkan: 8-10 kentang kecil atau sedang (lebih baik menggunakan kentang muda dengan kulit tipis untuk hidangan ini, tetapi jika tidak ada, yang lain bisa); mentega (30-50 g); minyak zaitun (2-3 sendok makan); tomat segar (2-3 cincin); adas atau peterseli (untuk dekorasi); lada putih dan garam (secukupnya).
Sebelum dimasak, kentang harus dikupas dan dibilas. Kentang yang sangat muda dengan kulit yang sangat tipis tidak perlu dikupas, tetapi hanya dicuci bersih dengan spons lembut. Kemudian, dengan bantuan pisau, setiap kentang dipotong ujungnya sehingga menyerupai bentuk tong: ini akan membuat kentang terlihat lebih mengesankan dan digoreng lebih baik. Jika kentang sangat besar, Anda harus memotongnya menjadi beberapa bagian.
Tong yang dihasilkan direbus (direbus sampai setengah matang). Untuk melakukan ini, mereka direndam dalam air mendidih selama sekitar 5-7 menit (waktu blansing tergantung pada ukuran kentang), setelah itu mereka harus dikeluarkan dan dibiarkan mengalir dengan benar. Lebih mudah menggunakan saringan untuk tujuan ini. Selanjutnya, ambil wajan besar, panaskan di atas api sedang dan tuangkan minyak zaitun. Dan saat sudah agak hangat, lelehkan mentega di dalamnya. Catatan untuk nyonya rumah: lebih baik tidak menyisihkan minyak untuk hidangan ini, jika tidak kentang tidak akan cukup renyah!
Kentang rebus digoreng di semua sisi sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Lada dan garam ditambahkan ke kentang hanya saat dikeluarkan dari wajan. Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai keinginan. Sebelum disajikan, hidangan yang dihasilkan dihiasi dengan cincin tomat dan rempah segar yang dicincang halus.
Kentang Chateau: dengan apa mereka makan
Di tanah air hidangan ini (Prancis), kentang Château paling sering disajikan dalam kombinasi tradisional: dengan chateaubriand beef steak di bawah saus béarnaise klasik yang lezat. Ini juga merupakan salah satu bahan dari berbagai lauk Prancis (Richelieu, Orloff dan beberapa lainnya).
Sebagai hidangan independen, Anda dapat menyajikan kentang Château dengan saus krim atau jamur. Selain itu, ini akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk kentang tumbuk yang sudah muak: Chateau dapat digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging babi, sapi, domba, atau ikan laut yang meriah. Ini cocok dengan sayuran rebus dan jamur.
