Kebbe adalah salah satu masakan tradisional Arab. Ini adalah jenis pai yang terbuat dari daging cincang dengan bulgur dan, yang paling menarik, diisi dengan daging dengan tambahan kacang pinus. Makanan Arab ini memiliki banyak nama: kebbe, kubbe, kibbe. Dan itu memiliki metode memasak yang tidak kalah. Alih-alih bulgur, nasi atau couscous ditambahkan ke dalamnya. Kebbe dapat dibentuk menjadi stik, bola, elips dan digoreng dengan lemak domba panas, dibuat di oven, dan juga dimasak dalam kaldu. Mereka juga bisa disajikan mentah.
Itu perlu
-
- Untuk dasar-dasarnya:
- 500 g domba;
- bawang merah;
- segelas bulgur;
- merica dan garam secukupnya.
- Untuk mengisi:
- 100 gram mentega;
- bohlam;
- 200 g domba;
- 50 g kacang pinus;
- 100 g lemak domba;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- bumbu dan garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Siapkan bahan dasar kebbe. Untuk melakukan ini, rendam bulgur dalam air hangat selama setengah jam. Kemudian peras dan letakkan di atas piring. Bulgur adalah sereal yang terbuat dari biji gandum durum. Sebelum menjadi bulgur, biji-bijian gandum diproses dengan uap panas atau air, dan kemudian dikeringkan secara menyeluruh, setelah itu dihancurkan hingga kaliber yang diperlukan. Bulgur akan memberi kebbe rasa pedas yang khas.
Langkah 2
Bilas dan keringkan domba. Gulirkan daging domba, potong bawang menjadi empat bagian, dan bulgur yang direndam melalui penggiling daging. Hasilnya harus berupa pure daging yang homogen. Untuk dasar kebbe, Anda hanya perlu mengambil domba tanpa lemak. Selain itu, daging harus didinginkan. Daging domba beku dapat merusak seluruh makanan. Tempatkan daging cincang yang sudah disiapkan untuk dasar kebbe di lemari es selama beberapa jam.
Langkah 3
Mulailah menyiapkan isian. Gulirkan domba ke dalam penggiling daging. Jika untuk alasnya lebih baik mengambil domba tanpa lemak, maka untuk isiannya, sebaliknya, daging dengan lemak diperlukan.
Langkah 4
Potong bawang menjadi kubus kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng daging cincang, bawang, dan kacang pinus di dalamnya. Tambahkan bumbu favorit Anda dan garam secukupnya. Untuk menambah rasa yang istimewa pada hidangan ini, Anda bisa menuangkan sedikit jus delima ke dalam isiannya.
Langkah 5
Ambil daging cincang untuk alasnya dan bentuk menjadi bola-bola. Untuk memfasilitasi kegiatan ini, basahi tangan Anda terlebih dahulu dengan air. Hancurkan bola-bola ke dalam tortilla, lalu tuangkan isian di atasnya dengan sendok. Tutup dengan lembut, beri mereka bentuk elips.
Langkah 6
Siapkan lemak yang dalam. Lelehkan lemak domba dalam panci dan goreng kebbe sampai berwarna cokelat keemasan, balikkan dari waktu ke waktu selama menggoreng. Lemak dalam harus selalu empat kali lebih banyak dari kebbe. Mereka harus mengapung bebas dalam lemak.
Langkah 7
Tempatkan kebbe yang sudah jadi di atas serbet untuk menyerap kelebihan lemak. Sajikan hidangan Arab ini selalu panas, hiasi dengan daun mint atau rempah favorit Anda. Anda bisa menyajikan salad sayuran dengan itu.
