Mascarpone adalah keju Italia berwarna putih atau krem, kandungan lemak tinggi. Ini digunakan untuk makanan yang dipanggang dan makanan penutup. Rasa krimnya yang lembut dan struktur homogen yang lembut membuatnya lebih sering digunakan dalam hidangan manis. Yang paling umum adalah resep makanan penutup Tiramisu, yang menggunakan keju mascarpone.
Resep makanan penutup manis dengan keju mascarpone
Kue keju dengan mascarpone
Bahan:
- keju mascarpone - 500 g;
- krim 30% - 200 g;
- mentega - 100 g;
- telur - 3 buah;
- gula vanila - 5 sdt;
- gula icing - 140 g;
- kue pendek - 200 g.
Untuk hiasan: stroberi segar dan mint (atau buah lainnya).
Semua bahan harus pada suhu kamar.
Giling cookie menjadi remah-remah kecil dan tambahkan mentega lunak. Kemudian giling remah dengan mentega.
Masukkan massa ke dalam bentuk split dengan diameter 22 cm dan bentuk sisi dengan tinggi minimal 2 cm, masukkan ke dalam lemari es saat isian sedang dimasak.
Untuk isian, campur mascarpone dengan gula icing dengan whisk hingga rata. Tambahkan krim secara bertahap, campur dengan massa. Setelah itu, perkenalkan telur satu per satu.
Tambahkan gula vanila (atau vanila kacang) dan aduk rata. Bungkus formulir dengan baik dengan kertas timah (agar air tidak masuk ke dalamnya nanti) dan tuangkan isinya.
Kemudian masukkan cheesecake ke dalam loyang yang telah diisi air hingga bagian tengahnya berbentuk split. Dia akan memasak di bak air.
Panggang dalam oven pada suhu 160 ° C selama 1 jam 20 menit, lalu keluarkan, lepaskan dengan hati-hati dari dinding cetakan dan biarkan dingin, lalu masukkan kue yang sudah dingin ke dalam lemari es (sebaiknya semalaman). Hiasi dengan buah dan mint.
Resep makanan penutup tiramisu
Bahan:
- telur - 4 buah;
- keju mascarpone - 250 g;
- gula - 100 g;
- bubuk kakao - beberapa sendok makan (30 - 50 g);
- cokelat parut - 50 g;
- kopi dingin yang kuat - 150 ml;
- Biskuit Savoyardi (atau biskuit biasa) - 200 g.
Pertama, Anda perlu menyiapkan krim. Untuk melakukan ini, Anda harus memisahkan putih dari kuning telur. Kocok putihnya dengan sedikit garam. Kocok kuning telur dan gula secara terpisah hingga putih, lalu tambahkan mascarpone. Campur massa protein dan kuning telur. Tambahkan cokelat parut.
Sekarang Anda perlu mengumpulkan kue. Untuk melakukan ini, celupkan setiap kue ke dalam kopi dan letakkan di lapisan yang rata. Letakkan setengah dari massa krim di atasnya, taburi dengan kakao. Kemudian letakkan kembali lapisan biskuit, mengikuti prosedur yang sama dengan kopi, dan tutupi lapisan ini dengan sisa krim. Taburkan kakao di atasnya. Kemudian masukkan makanan penutup yang sudah jadi ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Makanan penutup akan lebih terlihat seperti kue jika Anda mengganti kue dengan biskuit.
Resep tanpa pemanis dengan keju mascarpone
Resep saus salad mascarpone
Bahan:
- keju mascarpone - 6 sdm. aku.;
- yogurt alami - 2 sdm. aku.;
- sayuran berbeda - masing-masing 2-3 cabang (Anda dapat menggunakan kering);
- bawang putih -1-2 siung;
- Dijon mustard - sdt;
- cuka herbal - 2 sdm. aku.;
- garam lada.
Buang batangnya dari herba, potong daunnya. Parut bawang putih di parutan halus. Campurkan mascarpone, herba, bawang putih, yoghurt, dan herba dengan blender. Kemudian tambahkan mustard dan cuka. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
