Terong dengan saus tomat dan parmesan adalah camilan klasik Italia, ringan dan sekaligus sangat memuaskan. Rasanya yang cerah tidak akan membuat Anda merona bahkan di depan tamu yang paling cerewet. Makanan pembuka adalah dasar dalam persiapan dan tidak akan menimbulkan masalah baik untuk nyonya rumah yang berpengalaman atau juru masak pemula.
Itu perlu
-
- 1 kg tomat merah;
- 1 kg terong;
- seikat kemangi hijau (jika tidak ada hijau
- bisa pakai ungu
- meskipun rasa yang terakhir tidak terlalu "Italia");
- 300 gram keju mozzarella;
- 100 gram parmesan parut;
- 2 siung bawang putih;
- bumbu kering secukupnya (oregano
- gurih
- lada);
- 2 telur;
- minyak zaitun.
instruksi
Langkah 1
Cuci terong dan potong kuncir kuda. Potong setiap buah memanjang menjadi irisan setebal setengah sentimeter.
Langkah 2
Bumbui irisan terong. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk lebar dan biarkan selama 40-50 menit agar rasa pahitnya hilang.
Langkah 3
Sementara terong asin, siapkan saus tomat. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih di atas tomat, lalu buang kulit kasarnya.
Langkah 4
Potong setiap tomat menjadi dua dan sendok biji dan cairannya. Mereka tidak akan dibutuhkan.
Langkah 5
Potong bubur tomat menjadi kubus yang sangat kecil. Menggunakan blender dalam hal ini dilarang. Peras bawang putih ke tomat melalui pemeras bawang putih, cincang halus sepertiga dari tandan basil dan tambahkan bumbu kering.
Langkah 6
Tempatkan piring dengan tomat di atas api kecil. Didihkan sampai Anda mendapatkan saus aromatik yang kental. Jangan lupa tambahkan garam untuk penyedap rasa.
Langkah 7
Kuras cairan gelap asin pahit yang dihasilkan dari terong, peras irisan sedikit dan letakkan di atas tisu. Setelah agak kering, goreng setiap irisan dalam minyak dalam wajan, lalu keringkan lagi dengan handuk kertas untuk menyerap kelebihan lemak.
Langkah 8
Panaskan oven hingga 200 derajat. Olesi cetakan yang dalam dengan minyak zaitun. Kocok telur ringan dengan mengocok, dan membongkar kemangi menjadi daun.
Langkah 9
Tuang beberapa sendok makan saus ke bagian bawah piring tempat Anda akan memanggang. Sekarang letakkan lapisan irisan terong goreng di atasnya. Taburi dengan keju parmesan, tutup dengan plastik mozzarella tipis di atasnya.
Langkah 10
Letakkan daun kemangi di atas keju mozzarella, lalu telur kocok dan saus lagi. Lapisan selanjutnya adalah terong lagi, lalu Parmesan, mozzarella dan seterusnya. Yang terakhir harus Parmesan, dan dengan lapisan yang cukup tebal.
Langkah 11
Taburkan makanan pembuka (omong-omong, Anda bisa membuatnya menjadi porsi, melipat lapisan sehingga menara terong-tomat-keju yang terpisah terbentuk) dengan rempah-rempah, rempah-rempah dan dimasukkan ke dalam oven selama 20-30 menit.
