Khachapuri dari bahasa Georgia berasal dari kata "roti" dan "keju cottage". Hidangan ini terjadi dalam berbagai bentuk - persegi, segitiga, bulat dan bahkan dalam bentuk perahu. Resepnya tidak hanya bergantung pada daerahnya, tetapi juga pada orang yang menyiapkannya. Kami akan memasak khachapuri biasa dengan telur dan keju di atas adonan bebas ragi.
Itu perlu
- - soda, garam, gula - secukupnya;
- - mentega - jika perlu;
- - minyak sayur - jika perlu;
- - telur - 1 buah;
- - tepung - sesuai kebutuhan;
- - yogurt (susu asam, "sourdough", kefir) - 1 gelas;
- - Keju Adyghe atau Imeretian - 300 g.
instruksi
Langkah 1
Sulit untuk menemukan yogurt asli, yang digunakan di Kaukasus, jadi Anda harus menggunakan apa yang ada. Cocok untuk keperluan ini, misalnya, kefir. Jika Anda dapat menemukan produk susu fermentasi yang disebut "sourdough" di toko, gunakan itu - itu berhasil.
Langkah 2
Campur dalam mangkuk besar dan dalam 0,5 sdt. soda kue, 0,5 sdt. garam dan 3 sdt. Sahara. Tambahkan produk susu fermentasi ke dalam campuran dan aduk rata sampai bahan benar-benar larut. Tambahkan 4 sendok makan minyak sayur dan aduk lagi.
Langkah 3
Sambil terus diaduk, tambahkan tepung dalam porsi kecil. Penting untuk secara bertahap membuat adonan menjadi elastis dan lembut. Praktis tidak menempel di tangan Anda.
Langkah 4
Gulung adonan menjadi bola, letakkan di mangkuk, dan tutup dengan kain bersih. Dinginkan selama 1 jam, sebaiknya semalaman. Selama waktu ini, adonan akan "pas" dan menjadi lunak dan homogen.
Langkah 5
Selanjutnya siapkan isiannya. Hancurkan keju dengan tangan Anda atau parut dengan parutan. Tambahkan telur dan garam. Hancurkan secara menyeluruh dengan garpu sampai halus. Tambahkan 2 sendok makan. mentega. Hancurkan lagi dengan garpu. Massa harus homogen.
Langkah 6
Keluarkan adonan dari lemari es, bagi menjadi beberapa bagian yang ukurannya mirip dengan apel kecil. Ingatlah bahwa khachapuri pertama-tama adalah roti. Gulung setiap potongan dengan rolling pin di atas meja yang ditaburi tepung menjadi tortilla tipis. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 0,5 sentimeter.
Langkah 7
Letakkan isian di tengah tortilla. Ratakan isian untuk menutupi bagian tengah tortilla. Bungkus adonan dalam amplop, sehingga menutupi isinya. Anda bisa membungkus adonan menjadi persegi atau membuat lingkaran dengan menyelipkan tepi adonan ke dalam.
Langkah 8
Gulung khachapuri yang sudah dibungkus dengan rolling pin sampai tortilla tipis yang diisi keluar. Taburi khachapuri dengan tepung dan letakkan di atas piring.
Langkah 9
Anda bisa memanggang khachapuri di oven atau oven. Lebih mudah dan lebih cepat menggorengnya dalam wajan. Karena proses menggoreng dalam wajan cukup individual, sementara satu produk digoreng, Anda dapat menyiapkan yang lain.
Langkah 10
Anda bisa menggorengnya dalam wajan panas tanpa minyak, tetapi karena khachapuri masih dilapisi, lebih baik segera taburkan sedikit ke dalam wajan, misalnya 25 gram.
Langkah 11
Setelah mentega meleleh, masukkan khachapuri ke dalam wajan dan goreng hingga kecoklatan, atur dengan api sedang. Kemudian balikkan produk, kecilkan api, tutup dan terus goreng sampai empuk. Karena adonan cukup tipis, waktu menggoreng akan memakan waktu sekitar 20 menit.
Langkah 12
Letakkan khachapuri yang sudah jadi di piring besar, taruh potongan mentega yang sudah dilunakkan di atasnya. Pastikan untuk melumasi setiap produk jadi dengan minyak. Anda dapat menumpuknya dalam tumpukan. Setelah menyiapkan semua khachapuri, duduklah di meja.
