Khachapuri adalah salah satu hidangan Georgia yang paling terkenal. Jenis kue kering ini dipanggang dari adonan berdasarkan yogurt, yogurt atau krim asam dan diisi dengan banyak keju. Khachapuri bisa dalam bentuk cheesecake atau flatbread, open boat pie, atau pizza kecil. Penampilan dan isian produk bervariasi tergantung pada wilayah. Misalnya, Mengrelian khachapuri disiapkan dengan banyak keju suluguni atau feta, yang tidak hanya berfungsi sebagai isian, tetapi juga sebagai hiasan untuk produk jadi.
Fitur khachapuri Mingrelian
Khachapuri Georgia klasik dipanggang berdasarkan yogurt. Produk susu fermentasi ini memberi adonan rasa dan tekstur yang diperlukan - sangat lembut dan kental. Saat menyiapkan khachapuri, amati dengan ketat proporsi bahan - tepung, produk susu fermentasi, telur. Poin penting lainnya adalah jumlah keju. Di khachapuri, keju adalah elemen utama hidangan ini; beratnya harus sekitar dua kali lipat dari tepung.
Untuk Megrelian khachapuri, gunakan hanya keju feta atau suluguni. Keju keras Eropa akan mendistorsi rasa hidangan.
Fitur utama khachapuri Mingrelian adalah bentuknya. Produk-produk ini dibuat dalam bentuk pai bulat datar yang diisi dengan keju. Di atas khachapuri itu diolesi dengan telur dan ditaburi dengan bagian lain dari keju untuk membentuk kerak coklat keemasan. Produk dipanggang di atas arang atau di atas kompor biasa, tetapi Anda juga bisa memasak khachapuri di dalam oven.
Saat ini, khachapuri dibuat tidak hanya dari adonan berbasis yogurt tidak beragi, tetapi juga dari adonan puff atau ragi.
Khachapuri yang lezat: rahasia masakan Mingrelian
Buat khachapuri Mingrelian klasik dari adonan tidak beragi. Jika yogurt tidak tersedia, ganti dengan yogurt segar (sebaiknya buatan sendiri). Untuk adonan yang lebih lapang, soda ditambahkan ke dalamnya, tetapi jika Anda tidak menyukai rasanya yang khas, kecualikan dari resep.
Anda akan perlu:
- 1 gelas yogurt;
- 2 cangkir tepung;
- 2 telur;
- 0,5 sendok teh soda kue;
- 0,25 sendok teh garam;
- 500 g keju feta atau suluguni;
- 1 butir telur untuk pelumasan;
- 1 sendok makan mentega.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan yogurt, telur, garam, dan soda kue. Tuang tepung yang diayak dalam porsi. Uleni adonan yang sangat ringan - itu harus terlepas dari tangan Anda, tetapi tidak terlalu kering.
Jaga isiannya. Jika keju terlalu asin, potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan masukkan ke dalam air dingin selama 2 jam. Kemudian tiriskan airnya, parut keju di parutan kasar. Sisihkan sebagian untuk taburan.
Gilas adonan menjadi kue, beri isian keju di tengahnya. Jepit ujungnya dengan hati-hati, lalu gulung khachapuri dengan penggilas adonan, berikan bentuk kue. Tempatkan produk dalam wajan yang dilumuri minyak, buat lubang di tengah kue. Kocok telur dan olesi permukaan khachapuri, lalu taburi dengan sisa keju.
Panaskan oven hingga 220 ° C dan letakkan wajan di dalamnya. Panggang khachapuri selama sekitar 20 menit, lalu olesi dengan mentega dan sajikan panas.
