Kue shortcrust mungkin yang termudah dan tercepat untuk disiapkan. Berbagai kue dipanggang darinya, ini adalah dasar yang sangat baik untuk kue dengan buah-buahan dan makanan penutup lainnya. Cobalah membuat pai dengan krim dadih yang lembut.
Itu perlu
-
- Untuk ujian:
- 250 gram tepung;
- 150 g mentega lunak;
- 80 gram gula pasir;
- kuning telur dari dua telur;
- sejumput garam.
- Untuk mengisi:
- 500 g keju cottage;
- 150 gram gula pasir;
- kuning telur dua
- putih dari empat telur;
- 100 gram mentega
- 80 gram kismis;
- 60 gram tepung;
- kulit satu lemon;
- 2 sendok makan gula bubuk;
- garam di ujung pisau.
instruksi
Langkah 1
Buat adonan roti tawar. Potong mentega dingin menjadi serutan atau kubus agar cepat tercampur dengan bahan lainnya. Ayak tepung di atas meja dengan slide, buat lekukan kecil di tengahnya. Tuang kuning telur ke dalamnya, tambahkan garam dan gula. Tempatkan mentega cincang di sekitar tepi tumpukan tepung dan aduk semua bahan. Bentuk adonan menjadi bola agar tetap kering, dan bungkus dengan bungkus plastik atau cling foil. Dinginkan selama dua hingga tiga jam. Anda bisa membuat kue shortcrust di malam hari dan dibiarkan dingin semalaman.
Langkah 2
Untuk menyiapkan isian, gosok dadih melalui saringan. Rendam kismis dalam air panas. Dalam wadah terpisah, campur setengah gula, dua kuning telur, kulit lemon, garam. Kocok semua bahan sampai berbusa dan tambahkan ke dadih. Panaskan mentega dalam penangas air, lalu dinginkan sampai suhu susu segar dan juga campur dengan massa dadih. Tambahkan tepung, kismis bengkak, aduk rata lagi dan biarkan krim berdiri sebentar.
Langkah 3
Taburkan tepung di atas meja dan gulung adonan menjadi lapisan berdiameter sekitar 33-35 cm, letakkan di loyang bundar yang diolesi mentega dengan diameter 25-26 cm dan tekan tepinya dengan kuat. Tusuk adonan di beberapa tempat dengan garpu, potong kelebihan di tepinya. Potong lingkaran dari kertas perkamen agar sesuai dengan bentuk dan letakkan di atas kulit. Tuang 1 kg kacang polong atau lentil kering di atasnya dan panggang pai kosong dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama sekitar 20 menit. Kemudian keluarkan kacang polong dan perkamen.
Langkah 4
Campur massa dadih dengan lembut dengan putih telur kocok. Letakkan krim dadih di atas kulit dan ratakan permukaannya. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 150-160 ° C selama sekitar 50-55 menit. Dinginkan kue yang sudah jadi sedikit, keluarkan dari cetakan dan taburi dengan gula bubuk.
