Banyak yang mungkin mengatakan bahwa daging cincang untuk kebab harus dipotong - dan memang demikian. Tapi resep ini menyarankan membuat buaian "dengan cara yang salah". Coba deh, kebab di tusuk sate kayunya ternyata enak banget.
Itu perlu
- Potongan-potongan kecil daging:
- 1 kg daging sapi
- 150 gram lemak ekor lemak
- 500 gram bawang bombay
- 5 siung bawang putih
- setangkai peterseli
- seikat ketumbar,
- 1 sendok teh jinten,
- 1 sendok teh ketumbar tanah,
- garam laut halus secukupnya,
- lada hitam bubuk secukupnya.
- 4 sdm. sendok makan minyak sayur.
- Untuk acar bawang:
- 3 bawang,
- 5-6 tangkai peterseli,
- 5-6 tangkai adas,
- sedikit garam
- sedikit lada hitam,
- 1 sendok teh. sesendok cuka.
instruksi
Langkah 1
Bilas daging sapi, keringkan, potong dadu besar. Potong juga ekor yang gemuk. Giling daging dan lemak melalui penggiling daging beberapa kali. Potong daging dengan pisau atau kapak jika Anda mau.
Langkah 2
Potong bawang dan siung bawang putih dalam blender atau potong dengan pisau.
Langkah 3
Campurkan bawang bombay dan bawang putih cincang dengan daging cincang. Bumbui dengan garam, merica, sisa bumbu, terus uleni daging cincang selama 12-15 menit. Bentuk daging cincang menjadi bola dan pukul 15 kali di atas meja. Sebelum setiap lemparan, kumpulkan daging cincang menjadi bola.
Langkah 4
Rendam tusuk sate kayu dalam sedikit air (sekitar 15 menit). Lumasi telapak tangan Anda dengan minyak sayur. Bentuk sosis dari daging cincang, letakkan di tusuk sate.
Langkah 5
Letakkan wajan di atas api, panaskan minyak sayur. Tambahkan lula dan goreng sampai empuk.
Langkah 6
Siapkan bawang bombay. Kupas bawang, potong setengah cincin. Lepuh dengan air mendidih dan tuangkan dengan air dingin. Bilas sayuran dan potong halus, campur dengan bawang. Bumbui dengan garam, merica, dan cuka. Aduk perlahan dan diamkan selama 15 menit. Sajikan bawang acar dengan kebab.
