Iga adalah hidangan pria sejati. Apa yang bisa lebih menyenangkan daripada makan daging dari tulang, benar-benar melupakan aturan etiket? Tidak terlalu penting iga mana yang digunakan untuk memasak - daging babi, domba atau sapi bisa dibuat sama enaknya. Tapi, mungkin, daging yang paling empuk dan sekaligus tidak berlemak adalah daging sapi muda.
Itu perlu
-
- 500 g iga sapi;
- 1 kepala kol putih;
- 1 wortel kecil;
- 2 sdm pasta tomat atau 0,5 cangkir jus tomat kental;
- seperempat lemon;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- 1 ikat sayuran;
- Gula;
- garam;
- membumbui.
instruksi
Langkah 1
Satu pon iga sapi sudah cukup untuk makan malam berdua. Beli segar, lebih disukai dingin, tetapi dalam hal apa pun bukan daging beku sehingga daging dalam hidangan yang sudah jadi ternyata empuk, berair, dan mudah dipisahkan dari tulang. Bilas iga sapi dalam air dingin. Biarkan airnya mengalir, lalu keringkan juga dengan serbet. Iris memanjang sehingga setiap bagian berisi dua tulang.
Langkah 2
Ambil dua bawang sedang, kupas, potong setengah cincin. Kemudian cuci satu wortel kecil. Kupas dan potong menjadi kubus tipis panjang, atau parut untuk wortel Korea.
Langkah 3
Ambil wajan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Panaskan dengan baik, masukkan iga ke dalam wajan dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk melakukan ini, kecilkan api segera setelah Anda mulai menggoreng daging. Jangan pernah menutup panci. Agar kerak terbentuk di tulang rusuk, cairan harus menguap. Percikan minyak tidak akan terbang ke segala arah jika Anda menggunakan penutup jaring khusus. Dengan itu, uap air akan menguap melalui sel, dan minyak akan tetap berada di wajan.
Langkah 4
Letakkan iga di atas piring, dan biarkan penggorengan dengan sisa minyak dari penggorengan di atas kompor - itu akan berguna. Tuang bawang dan wortel di sana. Anda bisa menambahkan merica Bulgaria cincang untuk menambah rasa. Goreng mereka, lalu pindahkan ke panci atau wajan dengan tepi tinggi. Tambahkan iga sapi di sana, tuangkan sedikit air dan didihkan selama 7-8 menit dengan api sedang.
Langkah 5
Ada banyak pilihan cara menghias iga sapi: kacang, kentang, pasta, tetapi lauk iga masih dianggap klasik, aduk ringan dan didihkan selama 15 menit. Kemudian tambahkan pasta tomat atau jus, sejumput gula, peras seperempat lemon ke tempat yang sama, aduk dan didihkan selama sekitar lima menit lagi. Taburi dengan dill cincang halus sebelum disajikan.
