Iga sapi dikenal dalam masakan sebagai produk serbaguna. Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan yang sangat lezat dan bervariasi. Selain itu, ini bukan hanya iga panggang yang luar biasa dengan rendaman. Jenis daging ini membuat semur, sup, makanan ringan, dan bahkan kebab yang sangat baik.
Iga sapi dalam saus tomat: resep langkah demi langkah
Anda akan perlu:
- 1 kg iga sapi;
- 3 sdm. l. kecap manis;
- 140 g pasta tomat;
- 1/4 cabai rawit
- 2 sdm. l. Sahara;
- 2 siung bawang putih;
- garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Bilas iga dan potong kecil-kecil. Masukkan garam dan merica ke dalam panci berisi air, didihkan air dan masukkan tulang rusuk ke dalamnya. Masak daging selama 8-9 menit dengan api besar. Angkat tulang rusuk dari air, biarkan dingin.
Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, gabungkan pasta tomat dan kecap manis. Tambahkan bawang putih cincang, cabai cincang. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan gula dan campur semua bahan secara menyeluruh.
Gosok rendaman di atas tulang rusuk di setiap sisi. Tuang sisa saus di atasnya. Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama 8 jam.
Tempatkan iga yang diasinkan dalam wajan, tuangkan sisa rendaman dan didihkan di atas api sampai empuk. Ternyata hidangan yang sangat berair, enak dan empuk. Sajikan iga sapi dalam saus tomat dengan lauk apa pun dan roti buatan sendiri.
Iga sapi dengan jamur dalam anggur merah
Anda akan perlu:
- 2 kg iga sapi;
- 1 gelas kaldu daging yang kuat;
- 1 gelas anggur merah kering;
- 40 g pasta tomat;
- 90 ml minyak zaitun;
- 230 gram daging babi asap;
- 330 g jamur porcini;
- garam batu kasar;
- lada hitam giling;
- bawang putih kering.
Cincang kasar iga dan taburi dengan garam dan merica di kedua sisi. Gosokkan bumbu-bumbu ini dengan baik ke dalam daging dengan tangan Anda. Marinasi iga selama minimal 15 menit.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam. Goreng iga di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan pasta tomat ke tulang rusuk, bawang putih kering secukupnya. Tuang dalam anggur dan campur bahan, didihkan bersama-sama selama 15 menit.
Tuang kaldu daging di atas tulang rusuk. Tutup wajan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 70 menit dengan api sedang.
Potong daging menjadi potongan tipis dan tumis dengan api besar dengan sedikit minyak. Garis-garisnya harus renyah. Potong jamur menjadi dua dan goreng dalam lemak bacon.
Keluarkan iga matang dari oven dan pindahkan daging ke piring terpisah. Gelapkan isi panci hingga mengental. Saring saus yang dihasilkan melalui saringan halus.
Sementara iga panas, letakkan di mangkuk saji. Taburi dengan jamur porcini goreng dan potongan bacon renyah. Tuangkan saus saring di atas piring dan sajikan.
Iga sapi dalam karamel
Anda akan perlu:
- 2,5 kg iga sapi;
- 160 ml saus tomat;
- 2/3 cangkir bir hitam
- 2 sdm. l. cuka anggur putih;
- 2 sdm. l. mustard panas;
- 4 sdm. l. saus Worcester;
- 40 g madu cair;
- lada hitam giling;
- garam laut;
- minyak zaitun.
Cuci, potong menjadi beberapa bagian dan keringkan iga dengan serbet kertas. Bumbui potongan dengan merica dan garam, gosok bumbu dengan kuat ke dalam daging.
Panaskan oven hingga 90 derajat. Gerimis iga dengan minyak zaitun dan letakkan di piring tahan oven, dilapisi dengan beberapa lapis foil, sisi mengkilap menghadap ke atas. Masukkan daging ke dalam oven selama 7-8 jam.
Pindahkan iga yang sudah dimasak ke loyang yang diminyaki. Tuang sisa jus ke dalam panci. Tambahkan ke dalamnya kedua jenis saus, bir, madu, mustard dan cuka, tambahkan garam jika perlu. Aduk bahan dan masak sampai kental dengan api kecil.
Tuang iga yang sudah disiapkan di atas loyang dengan saus yang dihasilkan. Panggang dalam oven dengan suhu 190 ° C selama sekitar 30 menit. Sajikan hidangan karamel yang lezat dengan lauk apa pun.
Iga sapi dalam slow cooker
Anda akan perlu:
- 730 g iga sapi;
- 1, 5 gelas air murni;
- 70 g adjika buatan sendiri;
- 2 bawang;
- minyak bunga matahari;
- garam halus secukupnya.
Bilas iga di bawah air mengalir dan potong menjadi iga individu dengan pisau tajam. Gosokkan garam halus dengan tangan Anda ke dalam bubur daging. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Tempatkan setengah dari bawang cincang dalam mangkuk multicooker. Gerimis dengan minyak bunga matahari. Letakkan iga yang sudah disiapkan di atasnya. Sebarkan dengan adjika dan tuangkan sisa bawang di atasnya.
Isi semua komponen dengan air matang murni. Tutup multicooker dan nyalakan mode mendidih, atur waktu ke 80-90 menit. Setelah alat selesai bekerja, biarkan piring mendidih dengan pemanas otomatis selama 30 menit lagi. Sajikan iga empuk yang lembut panas.
Iga sapi dengan wortel dan kacang putih
Anda akan perlu:
- 9-10 iga sapi besar;
- 3 wortel;
- 1 kaleng tomat dalam jusnya sendiri (420 g);
- 1 kaleng kacang putih kalengan
- 5-6 siung bawang putih;
- minyak zaitun atau minyak nabati berkualitas lainnya;
- garam dan rempah-rempah untuk daging sapi secukupnya.
Rawat iga, bilas dan gosok dengan garam bumbu daging sapi. Panggang iga pada pengaturan multicooker yang sesuai. Masak daging dengan tutupnya terbuka, putar potongan secara teratur sampai berwarna cokelat keemasan.
Kupas wortel dan potong-potong, potong bawang putih. Cincang kasar tomat dalam jusnya sendiri, buang kulitnya.
Masukkan wortel, bawang putih, dan tomat ke dalam mangkuk multicooker ke tulang rusuk bersama dengan jus dari stoples. Tuang kacang kalengan ke tempat yang sama tanpa cairan. Aduk rata dan tambahkan garam sesuai selera.
Atur mode mendidih selama 50 menit. Suhu optimal adalah 150 ° C. Iga menurut resep ini sangat empuk dalam saus yang harum.
Iga sapi dipanggang di kvass
Anda akan perlu:
- 1 kg iga sapi;
- 2 tomat matang;
- 430 ml kvass fermentasi ganda;
- 1 bawang bombay;
- 4 potong roti gandum hitam;
- 1, 5 sdt jinten;
- 5 buah. anyelir;
- minyak sayur;
- campuran garam dan bumbu untuk daging.
Potong tomat dan bawang menjadi setengah lingkaran. Potong roti menjadi kubus pendek tebal dan keringkan dalam wajan kering atau di atas loyang di dalam oven.
Potong daging menjadi iga, garam dan parut masing-masing dengan bumbu. Panaskan minyak sayur dalam kuali dan goreng iga yang sudah disiapkan di atasnya sampai kerak yang indah.
Angkat daging sapi dan goreng bawang bombay dan irisan roti di sisa lemak selama 3-4 menit. Kemudian masukkan irisan tomat, cengkeh, biji jintan ke dalamnya, garam dan masak sampai tomat mulai mengeluarkan jus secara aktif. Setelah itu, kembalikan iga ke kuali dan tuangkan ke dalam kvass.
Tutup tutupnya rapat dan didihkan piring selama 60-70 menit. Sajikan rebusan panas dengan brokoli atau kentang rebus.
Kebab iga sapi pedas
Anda akan perlu:
- 750 gram iga sapi;
- 3 sdm. l. minyak bunga matahari;
- 2 sdm. l. cuka anggur;
- sejumput jintan dan ketumbar;
- 3-4 siung bawang putih;
- rempah-rempah, garam dan rempah segar.
Bilas iga dan potong menjadi beberapa bagian. Ubah sayuran hijau bersama dengan siung bawang putih menjadi massa homogen dalam mangkuk blender. Tambahkan garam, rempah-rempah, minyak bunga matahari, dan cuka anggur. Kocok semua bahan secara menyeluruh.
Tutupi iga yang sudah disiapkan dengan massa hijau yang dihasilkan di semua sisi dan dinginkan selama 3-4 jam. Tetapi jika Anda punya waktu, lebih baik untuk mengasinkan daging dalam semalam.
Tempatkan daging sapi di rak kawat dan panggang di atas bara panas sampai matang. Balikkan tulang rusuk secara berkala selama proses berlangsung. Sajikan hidangan asap dengan saus tomat panas dan potongan sayuran segar.
Sup Wina dengan iga sapi
Anda akan perlu:
- 1,5 kg iga sapi;
- 3 tulang otak;
- 1 kg Sandung lamur daging sapi;
- 2 wortel;
- 1/4 akar seledri;
- 1 bawang bombay;
- 1 akar peterseli;
- 1 ikat peterseli segar
- 2 tomat kecil;
- 2 daun salam;
- allspice dan garam secukupnya.
Siapkan dagingnya. Tempatkan tulang otak di dasar panci yang dalam. Letakkan iga yang sudah dicuci dan dipotong di atasnya. Tambahkan potongan besar Sandung lamur daging sapi ke dalam wadah. Isi semuanya dengan air dan masak selama 4, 5-5 jam dengan api sangat kecil. Pastikan untuk menghilangkan busa dalam prosesnya.
Buat bahan dasar sayuran untuk sup Anda. Potong tomat, wortel, akar seledri menjadi irisan kecil. Potong bawang menjadi dua tepat di kulit dan goreng potongan sampai berwarna cokelat.
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan dengan daging rebus. Garam sup, masukkan lavrushka, merica, peterseli dan rebus campuran selama satu jam lagi. Kemudian buang daun salam, bawang bombay, dan akarnya. Biarkan sup selama semalaman.
Ragout iga sapi dengan sayuran pedesaan
Anda akan perlu:
- 500 gram iga sapi;
- 250 gram labu butternut kupas;
- 4 kentang;
- 6 kuntum brokoli;
- 200 gram kacang hijau;
- 3 gelas anggur meja;
- garam, merica, bumbu dan rempah-rempah kering secukupnya,
- 3 siung bawang putih.
Bersihkan iga sapi dari film dan tendon, bilas. Potong labu menjadi potongan besar. Lipat iga dan labu ke dalam satu wadah, garam, tambahkan bumbu dan tuangkan di atas anggur. Biarkan semuanya diasinkan selama 3 jam.
Selama waktu ini, siapkan sisa sayuran, kupas dan potong kentang, brokoli, kacang-kacangan, jika perlu. Tiriskan rendaman, iga sapi dan labu dan tempatkan di panci panggang. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam setiap panci dan tuangkan dalam 150 ml air.
Panggang hidangan dalam oven dalam panci tertutup selama 1 jam. Sajikan rebusan iga sapi ala pedesaan panas dengan bumbu, krim asam, dan bawang putih.
Iga sapi dipanggang di lengan
Anda akan perlu:
- 600 gram iga sapi;
- 300 gram kentang;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- garam, merica, setangkai rosemary secukupnya.
Garam dan merica iga yang sudah dikupas, dicuci dan dibagi. Potong bawang dan wortel menjadi irisan dan tambahkan ke tulang rusuk, biarkan semuanya selama setengah jam.
Kupas kentang dan potong-potong besar. Masukkan semua sayuran dengan iga dan setangkai rosemary ke dalam loyang, ikat dengan erat.
Kocok lengan yang diikat agar semua bahan di dalamnya tercampur rata. Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 40 menit. Sajikan iga panggang yang sudah jadi dengan sayuran; mereka akan cocok dengan salad ringan, acar mentimun, atau jamur.
