Ada banyak resep berbeda untuk membuat kaki bebek. Namun, yang paling populer di antara mereka adalah dan tetap pilihan di mana kaki hanya digoreng. Ini adalah cara tercepat dan termudah untuk membuat makanan lezat di rumah. Dan jika Anda menambahkan salah satu saus favorit Anda ke hidangan ini, fenomena itu akan menjadi sangat indah.
Kaki bebek goreng dengan jeruk dan apel
Berkat penggunaan jeruk dan apel, kaki bebek sangat empuk, lembut dan berair. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:
- kaki bebek - 0,5 kg;
- bawang - 1 buah (besar);
- apel - 3 buah;
- oranye - 1 buah;
- garam;
- minyak sayur.
Pra-potong jeruk menjadi irisan, dan bawang menjadi setengah cincin. Kupas dan inti apel dan potong menjadi cincin (Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan kecil jika Anda suka). Panaskan wajan penggorengan, tambahkan minyak sayur, goreng di kedua sisi kaki sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan bawang bombay.
Setelah pengasinan, biarkan rebusan di bawah tutupnya selama tidak lebih dari 10 menit. Letakkan apel di atasnya dan masak dengan tutupnya tertutup selama 15-17 menit. Kemudian tambahkan irisan jeruk dan biarkan mendidih, tutup, selama 10 menit. Kaki sudah siap. Matikan dan biarkan agak dingin.
Seperti hidangan daging lainnya, kaki bebek cocok dengan kentang tumbuk. Bisa juga disajikan dengan lauk nasi. Saat menyajikan, pastikan untuk meletakkan buah rebus di atas daging atau di sebelahnya. Hiasi dengan setangkai kecil kemangi atau cranberry jika Anda suka.
Kaki bebek dengan saus raspberry
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:
- kaki bebek - 2 pcs;
- garam - 1 sdt;
- thyme kering - 1/2 sdt;
- merica bubuk -1/2 sdt.
Untuk membuat saus raspberry, Anda perlu:
- lemak bebek - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 siung;
- raspberry - 1 gelas;
- anggur merah kering - 2 sdm. sendok;
- cuka anggur merah - 2 sdt;
- kulit jeruk - 2 sdt;
- gula - 4 sdt;
- jus satu jeruk;
- garam;
- lada giling.
Anda bisa mendapatkan lemak bebek saat memasak kaki bebek.
Pertama, potong semua lemak berlebih dari kaki bebek, lalu buat potongan memanjang dangkal dengan pisau tajam. Gosok kaki dengan garam, thyme dan merica. Kemudian masukkan ke dalam wadah non-logam, tutup dengan handuk, dan biarkan selama 1, 5-2 jam pada suhu kamar, atau dinginkan semalaman. Ini akan memungkinkan daging untuk diasinkan dengan benar.
Sebelum menggoreng kaki, bilas sedikit dengan air, lalu keringkan dengan handuk. Goreng kaki dalam wajan yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.
Sementara dagingnya dimasak, ada waktu untuk menyiapkan sausnya. Dengan menggunakan blender, gabungkan 2/3 cangkir raspberry, gula, jus jeruk, kulit, anggur, dan cuka. Anda harus memiliki massa yang lembek. Ambil panci atau sendok kecil, tuangkan lemak bebek ke dalamnya, goreng ringan bawang putih cincang halus. Tambahkan massa raspberry yang sudah disiapkan sebelumnya dan, aduk terus, didihkan selama sekitar 3 menit sampai mengental.
Kemudian tambahkan raspberry yang tersisa dan didihkan selama tidak lebih dari 1 menit. Bumbui dengan garam dan merica, angkat dari api, biarkan agak dingin. Tuangkan saus di atas kaki bebek yang sudah dimasak dan sajikan panas dengan hiasan nasi atau kentang.
