Untuk meningkatkan, menekankan atau melengkapi rasa hidangan, semua jenis saus digunakan dalam masakan. Merah, putih, pedas, lembut, asam, manis - untuk setiap selera dan untuk setiap makanan. Misalnya, ada baiknya membuat saus bawang putih yang kental dan bumbu ayam, ikan, daging atau spageti dengannya, karena hidangan tersebut memperoleh nuansa baru, menjadi orisinal dan lebih menggugah selera. Dengan demikian, waktu yang dibutuhkan untuk mempersiapkannya tidak akan terbuang percuma.
Bahan
Untuk membuat saus bawang putih krim yang nyata, Anda perlu:
- krim 20% - 100 ml;
- bawang putih - 2-4 siung;
- bawang putih - 1 pc.;
- tepung terigu premium - 2 sendok makan;
- pala giling - 1-2 g;
- lada hitam dan garam secukupnya;
- mentega - 1 sendok makan;
- sayuran cincang.
Membuat saus krim bawang putih
Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih dengan pisau tajam. Larutkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang, lalu goreng hingga lembut dengan api kecil. Jangan sampai cokelat, idealnya harus transparan. Ini berarti perlakuan panas jangka pendek.
Segera setelah bawang merah dan bawang putih menjadi transparan, secara bertahap, dalam aliran tipis, tambahkan tepung ke dalam wajan dengan pengadukan konstan. Api saat ini harus minimal. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan setengah dari jumlah total krim ke dalam panci (harus dingin). Aduk sampai saus yang hampir jadi halus. Seharusnya tidak ada gumpalan. Tuang perlahan sisa krim, aduk dengan cara yang sama dengan sendok atau spatula kayu. Jumlah krim dapat bervariasi tergantung pada seberapa kental saus yang ingin Anda buat.
Terus aduk, tambahkan panas dan didihkan saus, lalu kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 3-5 menit. Tambahkan pala, garam dan merica ke dalam saus yang sudah jadi secukupnya. Aduk dan tambahkan sedikit mentega, ini akan mencegah saus membentuk lapisan tebal di permukaan saus. Tutup panci dengan penutup.
Pindahkan saus bawang putih krim yang didinginkan ke panci atau piring porsi, taburi dengan bumbu cincang halus (dill, daun bawang, peterseli, seledri, kemangi) dan sajikan. Anggota keluarga atau tamu dapat mengambil saus sebanyak yang mereka suka.
Rekomendasi umum
Jika selama persiapan saus Anda telah membentuk gumpalan, jangan berkecil hati, tetapi cukup gosok saus yang sudah jadi melalui saringan. Beberapa ibu rumah tangga berpendapat bahwa gumpalan dapat dihindari dengan teknik di mana tepung tidak dituangkan ke dalam wajan dengan bawang goreng dan bawang putih, tetapi diencerkan dalam krim terlebih dahulu dan tuangkan campuran ini ke dalam penggorengan. Anda dapat mencoba keduanya dan menemukan yang paling cocok untuk Anda.
Juga diperbolehkan untuk menambahkan bahan sesuai kebijaksanaan Anda. Ini bisa menjadi bumbu dan rempah favorit Anda - kayu manis, kunyit, paprika merah, paprika, adas dan biji adas manis yang dihancurkan atau digiling dalam penggiling kopi, bubuk jahe, dll. Jika Anda ingin saus krim bawang putih lembut dan halus, saring melalui saringan.
