Kunyit termasuk pewarna alami dan memberi makanan tidak hanya warna kuning, tetapi juga secara halus memicu aroma hidangan jadi. Bumbu ini milik keluarga jahe. Kunyit dapat ditambahkan ke dalam tepung roti saat menggoreng ikan dan saus sebelum disajikan.
Itu perlu
-
- Untuk ikan dengan kunyit dan pasta mint:
- fillet ikan putih segar 600 g
- daun mint (2 tangkai)
- sendok teh kunyit
- 1 jeruk nipis
- garam
- lada
- Untuk ikan dalam saus yoghurt kunyit:
- fillet ikan segar (800-900 g)
- 1 jeruk nipis
- 1 sendok teh Kunyit
- garam
- lada
- 300 ml yogurt tawar
- 50 gr jahe parut
- 2 siung bawang putih
- 800 gram kentang
- masing-masing 1 sdt mint dan cabai kering
- Untuk ikan bakar dengan saus kunyit:
- fillet ikan 500 gram
- 1 jeruk nipis
- 1 sendok teh Kunyit
- garam
- lada
- 1 sendok teh. l. tepung untuk saus
- dill cincang
- sejumput thyme kering
instruksi
Langkah 1
Untuk memasak ikan goreng, ambil filletnya, bilas dan keringkan. Lebih baik mengambil ikan yang tidak dibekukan, jika tidak potongannya bisa hancur saat digoreng. Siapkan pasta penggorengan: cincang daun mint, peras air jeruk nipis, parut jahe, peras bawang putih. Tambahkan ke ini satu sendok teh kunyit, garam, merica dan aduk semuanya sampai menjadi pasta. Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur, letakkan potongan ikan di atasnya dan mulailah menggoreng. Celupkan sikat secara berkala ke dalam pasta dan olesi ikan. Masak ikan dengan cepat, goreng selama total 5 menit di setiap sisi. Hal utama adalah jangan terlalu banyak mengeringkan hidangan. Sajikan dengan nasi dan sayuran rebus.
Langkah 2
Ikan dengan kunyit dan kentang, dalam saus yoghurt bisa dipanggang di oven. Kupas ikan dari sisik dan sirip, bilas sampai bersih, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian. Siapkan isian: tambahkan parutan bawang putih dan jahe, kunyit, mint kering dan cabai ke dalam yogurt, garam dan aduk rata. Masukkan ikan ke dalam saus dan biarkan meresap selama 40 menit. Pada saat ini, rebus seluruh kentang dalam air asin agar tidak mendidih. Kemudian tiriskan airnya, dinginkan dan potong menjadi irisan setebal 2 cm. Keluarkan ikan dari sausnya, yang akan Anda tuangkan di atasnya, taruh bersama kentang di atas loyang dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 20 menit.
Langkah 3
Kunyit dapat digunakan sebagai komponen saus untuk ikan yang dimasak, seperti tombak goreng. Ambil fillet ikan segar, bilas dan keringkan, lalu potong-potong besar. Taburi luar dan dalam dengan merica, garam, dan jus lemon. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng fillet selama 2-3 menit di setiap sisi dengan api besar. Keluarkan ikan dari wajan, tambahkan satu sendok makan tepung ke sisa minyak goreng, goreng sedikit dan tuangkan segelas air, rebus campuran yang dihasilkan sehingga air menjadi 2 kali lebih sedikit. Tambahkan kunyit dan thyme ke dalam saus, didihkan dan matikan. Tuang lada hitam bubuk dan adas cincang ke dalam saus. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas ikan dan sajikan. Kentang rebus cocok sebagai lauk.
