Ikan adalah bagian integral dari makanan manusia. Ini mengandung protein yang mudah dicerna, asam lemak tak jenuh, vitamin kelompok B dan A, D, E, elemen mikro yang berguna: yodium, fluor, fosfor, kalsium dan seng. Konsumsi produk ikan secara teratur mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan onkologis, serta aterosklerosis.
Itu perlu
- Untuk ikan dengan krim asam:
- - 600 g fillet ikan;
- - gelas krim asam;
- - 2 telur;
- - minyak sayur;
- - mentega;
- - tepung roti;
- - garam.
- Untuk cod dengan terong dan salami:
- - 850 g fillet ikan kod;
- - 170 g salami;
- - 1 terong;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 paprika;
- - 3 tomat segar;
- - 100 ml anggur putih kering;
- - 60 ml minyak sayur;
- - lada bubuk;
- - garam.
- Untuk ikan biara:
- - 250 g fillet bertengger;
- - 250 g fillet ikan trout;
- - 850 g kentang;
- - 2 bawang bombay;
- - 250 g champignon;
- - 1 butir telur;
- - 30 g keju keras;
- - 50 gram mentega;
- - 150 g minyak sayur;
- - 500 g krim asam;
- - tepung;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Ikan dengan krim asam
Bilas fillet ikan apa pun (pike hinggap, bream, hinggap, cod, pollock, hake atau ikan mas perak) secara menyeluruh di bawah air mengalir. Kemudian keringkan, pukul ringan dengan palu kayu dan, jika perlu, potong menjadi beberapa bagian. Masukkan ikan ke dalam krim asam selama 15 menit, kocok telur ayam yang sudah dingin dengan garpu. Campur tepung panir dengan sedikit garam. Keluarkan fillet ikan dari krim asam, celupkan ke dalam telur kocok dan roti ke dalam remah roti. Kemudian goreng dalam minyak sayur sampai empuk. Tuangkan mentega cair di atas setiap potongan ikan sebelum disajikan.
Langkah 2
Cod dengan terong dan salami
Cuci terong, keringkan, potong dadu kecil, masukkan ke dalam mangkuk, beri garam dan biarkan selama 30 menit. Kemudian pindahkan ke saringan, bilas dengan air dingin dan keringkan. Potong salami menjadi irisan tipis, tomat dan paprika menjadi kubus kecil, dan bawang menjadi cincin. Bilas fillet ikan di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong. Kemudian potong masing-masing secara horizontal, tanpa menusuk. Masukkan sepotong salami ke dalam "kantong" yang dihasilkan dan goreng cod sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Dalam lemak tempat ikan digoreng, masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin, tambahkan terong, merica, dan bawang putih cincang. Rebus semua sayuran dengan api kecil selama 10 menit. Bumbui dengan garam dan merica, taruh potongan ikan di atas sayuran, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 10 menit lagi.
Langkah 3
Ikan dalam gaya biara
Cuci kentang sampai bersih, kupas dan potong-potong. Tuang setengah minyak sayur ke dalam wajan dan goreng kentang di dalamnya. Rebus telur, dinginkan, kupas dan potong-potong. Lap jamur dengan kain lembab dan potong-potong, dan kupas bawang menjadi kubus kecil. Goreng jamur yang sudah disiapkan dengan bawang dalam sisa minyak sayur. Parut keju keras di parutan sedang. Goreng satu sendok makan tepung terigu dalam wajan kering dan, aduk sesekali, tambahkan krim asam dan mentega. Didihkan. Potong ikan menjadi potongan-potongan, roti dalam tepung dan letakkan di loyang tahan api. Taburi dengan kentang goreng, jamur, bawang, dan telur. Tuang saus krim asam dan taburi dengan keju. Panggang dalam oven dengan suhu 200 ° C selama 30-35 menit.
