Kalkun panggang dengan saus tomat-zaitun adalah hidangan lengkap yang tidak membutuhkan lauk. Bisa disajikan untuk makan siang atau makan malam. Minyak zaitun dan saus tomat melengkapi daging kalkun yang empuk dengan sempurna.
Itu perlu
- - 1, 2 kg daging kalkun;
- - 200 ml anggur putih kering, kaldu ayam;
- - 10 siung bawang putih;
- - 3 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- - lavrushka, garam, merica.
- Untuk saus:
- - 750 g tomat;
- - 150 g zaitun hitam;
- - 100 ml anggur putih kering;
- - 2 bawang merah;
- - 3 siung bawang putih;
- - 4 tangkai kemangi;
- - 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- - 1 sendok teh oregano kering;
- - peterseli, garam, merica.
instruksi
Langkah 1
Gulung daging kalkun menjadi bundel, letakkan jaring di atasnya (Anda bisa membungkusnya dengan benang), buat banyak potongan daging dengan pisau tajam. Kupas lima siung bawang putih, potong memanjang dan isi daging dengan itu, lalu garam dan merica di semua sisi.
Langkah 2
Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam, goreng daging sampai garing di semua sisi. Kemudian pindahkan ke loyang.
Langkah 3
Tuang kaldu dengan anggur putih kering ke dalam wajan, tambahkan daun salam, didihkan, biarkan sedikit mendidih. Hancurkan sisa lima siung bawang putih dan letakkan dalam cetakan di atas daging. Tuang saus dari wajan, tutup rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 1 jam.
Langkah 4
Tuang air mendidih di atas tomat, tahan sebentar di dalamnya, angkat dari air mendidih, tuangkan dengan air dingin, kupas, potong dadu kecil. Kupas bawang merah, cincang halus. Kupas dan potong bawang putih untuk saus. Potong peterseli dan daun kemangi lebih kecil.
Langkah 5
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng tomat, bawang merah dan bawang putih selama 5 menit. Tambahkan lavrushka, oregano, tuangkan anggur. Koreksi rasa dan bumbui dengan garam. Didihkan, biarkan mendidih di atas api sedang sehingga sebagian besar cairan menguap. Tambahkan zaitun hitam cincang dan rempah-rempah ke dalam saus, aduk dan angkat dari api.
Langkah 6
Bebaskan daging panggang dari jala, potong melintang. Kalkun panggang dengan saus tomat-zaitun sudah siap, sausnya bisa disajikan dengan daging atau secara terpisah di kapal saus.
