Perpaduan daging dengan buah tidak banyak dirasakan dengan antusias, tetapi dalam beberapa kasus bisa disukai oleh semua orang. Misalnya, ketika datang ke potongan lembut barbekyu yang benar-benar meleleh di lidah. Agar hidangan daging harum menjadi seperti itu, Anda perlu menambahkan kentang tumbuk, jus, atau bubur kiwi ke dalam rendaman.
Bumbu kebab dengan kiwi dan mint
Bahan (untuk 2 kg daging):
- 3 kiwi;
- 50 g mint segar;
- 3 kepala bawang;
- 2 siung bawang putih;
- 1, 5 sdm. rempah-rempah untuk barbekyu;
- garam.
Kupas kiwi dan potong menjadi empat bagian. Bilas mint, oleskan di atas handuk kertas dan biarkan kering. Ambil daun hijau dan letakkan di mangkuk blender atau food processor bersama dengan buah yang sudah disiapkan. Giling semuanya sampai halus. Lepaskan sekam dari umbi dan siung bawang putih dan potong: yang pertama menjadi cincin tebal, yang kedua menjadi irisan.
Siapkan daging, masukkan ke dalam wadah besar, taburi dengan bumbu dan garam secukupnya. Ketahuilah bahwa bumbu yang sudah jadi mungkin sudah mengandung garam. Tambahkan sayuran dan pure hijau ke dalam mangkuk. Aduk semuanya dengan tangan Anda, berhati-hatilah agar bawang tidak pecah. Tempatkan berat di atas dan rendam kebab dengan kiwi selama setengah jam.
Buah kiwi mengandung banyak asam, sehingga melunakkan daging dengan sangat cepat dan, jika dibiarkan dalam waktu lama, mulai menggerogotinya. Dalam hal apapun jangan berlebihan kebab dalam rendaman, jika tidak maka akan berubah menjadi bubur.
Bumbu kebab berbahan dasar jus kiwi
Bahan (untuk 2,5 kg daging):
- 3 kiwi;
- 4 kepala bawang;
- 1 sendok teh ketumbar kering;
- 0,5 sdt lada hitam giling;
- 1, 5 sdm. garam.
Potong bawang menjadi setengah cincin, lipat ke dalam mangkuk atau wadah yang dalam dan hancurkan dengan tangan Anda atau alat pres halus. Tempatkan potongan daging yang ukurannya hampir sama di sana. Bumbui semuanya dengan ketumbar, garam, dan merica. Peras jus dari kiwi, tuangkan ke atas kebab mentah dan biarkan meresap dalam bumbu dan bumbu buah untuk sementara, tetapi tidak lebih dari 1 jam.
Taburkan arang merah panas secukupnya dengan garam. Kemudian lemak yang mengalir saat menggoreng tidak akan menyebabkan kebakaran, dan Anda tidak akan mengeringkan dagingnya secara berlebihan.
Bumbu kebab dengan kiwi: resep dengan air mineral
Bahan (untuk 2 kg daging):
- 2 buah kiwi;
- 1,5 liter air mineral dengan gas;
- 4 kepala bawang;
- 1, 5 sdm. bumbu siap pakai;
- garam.
Untuk mengasinkan daging, gunakan peralatan masak keramik, gelas, atau enamel yang tahan bahan kimia.
Potong daging menjadi kubus seukuran 2 kotak korek api bertumpuk. Gabungkan mereka dalam panci yang sama dengan onion ring, kiwi potong dadu dan rempah-rempah dan garam. Aduk semuanya dengan baik agar komponennya merata, isi dengan air mineral, aduk kembali dan diamkan selama 1 jam.
