Kulich adalah roti Paskah tradisional berbentuk silinder dengan bagian atas bundar. Itu dibuat dari adonan ragi dengan berbagai aditif. Kue ini biasanya dilapisi dengan kaca dan dihiasi dengan millet berwarna dan manisan buah-buahan.
Itu perlu
-
- Untuk dua kue Paskah dengan tinggi 10 cm dan diameter 16 cm:
- - 1 kg tepung;
- - 2 gelas susu;
- - 6 kuning telur;
- - 3 putih telur;
- - 350 gram mentega;
- - 2 gelas gula;
- - 11 g ragi kering atau 40-50 g ragi segar;
- - 100 g kismis;
- - 100 g manisan buah-buahan;
- - 25 g gula vanila;
- - 1 sendok teh kapulaga;
- - 1 sendok teh pala parut;
- - 1 sejumput kunyit;
- - bumbu dari 1 lemon;
- - 1 sendok teh garam.
instruksi
Langkah 1
Buat adonan. Panaskan susu hingga hangat dan encerkan ragi di dalamnya. Tambahkan setengah gelas gula dan 0,5 kg tepung yang diayak. Aduk campuran dengan sendok kayu dan biarkan di tempat yang hangat. Segera setelah adonan bertambah besar dan mulai mengendap, tuangkan isinya ke dalamnya.
Langkah 2
Pukul dalam mentega cair. Campur dengan mentega sisa gula, garam, kuning telur, bumbu - kapulaga, pala bubuk, parutan kulit lemon, cairan kunyit, gula vanila. Siapkan cairan kunyit terlebih dahulu. Tuang sejumput kunyit dengan 10 ml air mendidih dan biarkan selama 24 jam. Alih-alih gula vanila, Anda bisa menambahkan sejumput vanillin.
Langkah 3
Aduk adonan dan isi. Kocok putih telur dan tambahkan ke adonan. Aduk lagi dan tambahkan sisa tepung.
Langkah 4
Uleni adonan selama mungkin. Anda tidak harus menambahkan tepung tambahan ke adonan. Adonan yang diuleni dengan baik halus, homogen, kental, tidak menempel di tangan Anda. Tutup adonan dengan penutup atau cling film. Biarkan di tempat yang hangat agar mengembang selama 3-4 jam. Setelah itu, uleni adonan dan biarkan mengembang untuk kedua kalinya.
Langkah 5
Siapkan piring kue. Lapisi bagian bawah dengan kertas roti. Olesi formulir itu sendiri dengan minyak sayur dan taburi tepung.
Langkah 6
Bilas dan keringkan kismis dan manisan buah-buahan (sebaiknya buah jeruk). Lebih baik mengambil kismis varietas gelap. Celupkan buah-buahan kering ke dalam tepung, saring kelebihannya melalui saringan. Tambahkan mereka ke adonan dan aduk rata.
Langkah 7
Bagi adonan ke dalam cetakan, isi 1/3 penuh, dan biarkan selama 1,5-2 jam lagi untuk proofing. Jika Anda tidak akan menyirami kue dengan lapisan gula, maka olesi bagian atas kue yang sudah mengembang dengan kuning telur atau taburi dengan kacang parut.
Langkah 8
Panaskan oven hingga 160 ° C dan letakkan loyang adonan di dalamnya. Jangan membuka pintu oven selama 40 menit pertama. Segera setelah kue Paskah naik, naikkan suhu menjadi 170 ° C.
Langkah 9
Periksa kesiapan roti Paskah dengan tongkat kayu tipis setelah 50 menit - tempelkan ke bagian paling bawah cetakan. Jika menjadi lembab, panggang selama beberapa menit lagi. Jika bagian atas kue sudah kecoklatan, tutup dengan kertas timah.
Langkah 10
Biarkan kue dingin dalam cetakan selama sekitar 20-30 menit, lalu letakkan dengan hati-hati di atas papan kayu, tutup dengan handuk teh. Lapisi kue yang sudah jadi dengan icing atau fondant sesuai keinginan dan hias.
