Ikan hering buatan rumah memiliki rasa yang tidak bisa dibandingkan dengan produk toko. Ikan beku juga bisa dimasak di rumah dan rasanya tidak akan jauh berbeda dengan ikan segar.
Preferensi rasa berbeda untuk semua orang, dan karena itu memilih ikan haring di toko adalah tugas yang agak membosankan. Selain itu, kesegaran ikan simpanan dan kealamian bumbunya sering dipertanyakan. Untuk menghindari makan ikan berkualitas rendah, Anda bisa memasak acar herring di rumah. Ada tiga cara utama untuk mengasinkan herring beku di rumah: acar pedas dan kering, dan berendam dalam air garam.
Ikan haring asin pedas
Herring asin pedas disiapkan untuk penyajian lebih lanjut dalam bentuk murni: dipotong kecil-kecil dan diletakkan di atas piring, dihiasi dengan rempah segar dan bawang. Untuk pengasinan, Anda membutuhkan satu herring yang dicairkan, satu liter air, 1,5 sendok teh gula, 100 gram garam, 10 butir allspice dan lada hitam, serta beberapa daun salam.
Pertama-tama, Anda perlu mengeluarkan insang dari ikan haring agar di masa depan ikan tidak terasa pahit. Selanjutnya, Anda perlu merebus satu liter air, lalu tuangkan garam, gula, dan bumbu ke dalam air. Setelah menambahkan bumbu, Anda perlu merebus air lagi dan mendinginkan air garam yang sudah jadi. Herring diletakkan di dalamnya, setelah itu wadah dengan ikan ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk. Setelah 24 jam, ikan dapat dibersihkan dan disajikan.
Metode pengasinan kering
Untuk menyiapkan ikan haring asin kering, Anda membutuhkan satu ikan haring yang baru dibekukan, satu sendok teh gula, 1,5 sendok teh garam, lada hitam, daun salam, dan cengkeh.
Sebelum mulai memasak, Anda harus memotong kepala ikan haring, membersihkan bagian dalam dan mengeluarkan insang. Kemudian ikan dicuci dan dikeringkan dari kelembaban berlebih menggunakan handuk kertas. Saat ikan disiapkan untuk pengasinan, Anda perlu mencampur garam, gula, dan 0,5 sendok teh merica bubuk dalam wadah terpisah. Selanjutnya, herring digosok secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan, dan beberapa daun salam dan ranting cengkeh dimasukkan ke dalam ikan. Setelah seluruh prosedur, ikan harus dibungkus dalam kantong plastik dan ditempatkan di tempat yang dingin. Setelah 1-2 hari, ikan dicuci dari sisa bumbu dan dianggap siap disajikan. Metode pengasinan ini baik karena membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memasak, dan ikan haring yang dihasilkan dapat disajikan dengan rapi atau ditambahkan ke berbagai hidangan.
Merendam ikan dalam air garam
Ikan haring dalam air garam disiapkan dengan cara yang mirip dengan ikan haring yang dijual di toko-toko. Untuk memasak, Anda membutuhkan: 4-5 herring beku, sebungkus garam, 3 liter air, allspice, cengkeh, dan daun salam.
Untuk menyiapkan larutan garam, perlu memanaskan air hingga 60-70 ° C, lalu tambahkan garam dan aduk cairan secara menyeluruh. Saat garam berhenti larut dan hanya mengendap di dasar, Anda dapat menambahkan bumbu dalam jumlah berapa pun. Ketika air garam telah mendingin, mereka perlu menuangkan ikan haring dan biarkan selama satu setengah jam di ruangan yang hangat. Selanjutnya, wadah berisi ikan ditempatkan di lemari es selama 24 jam. Resep ini hanya cocok untuk ikan berkualitas yang tidak memiliki kerusakan eksternal. Jika kulit ikan hering pecah, ikan akan menyerap terlalu banyak garam dan rasanya akan rusak.
