Sup kacang polong rasa dengan daging asap tidak hanya memuaskan nafsu makan, tetapi juga menghangatkan, jadi disarankan untuk memasaknya di musim dingin. Hidangan seperti itu, meskipun tidak diet, masih sehat karena penambahan kacang-kacangan dan sayuran. Selain itu, kehadiran mereka berhasil mengimbangi rasa daging asap yang tajam dan kaya, membuat buket makanan yang sempurna.
Itu perlu
- Untuk 3 liter sup:
- - 250 g Sandung lamur asap;
- - 300 g iga asap;
- - 250 g kacang polong terbelah;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 wortel;
- - 4 kentang sedang;
- - 2 daun salam;
- - 3 tangkai peterseli;
- - garam;
- - minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Bagi tulang rusuk menjadi tulang, tuangkan 3 L air ke dalam panci sedang dan panaskan dengan api besar. Didihkan cairan dan turunkan suhunya. Rebus iga selama 35-40 menit, sampai daging empuk dan mudah lepas dari tulangnya.
Langkah 2
Bilas dan rendam kacang polong dalam air dingin selama setengah jam. Jika Anda menggunakan kacang polong kering utuh dan bukan kacang polong yang dibelah, rendam setidaknya selama 3 jam. Ini diperlukan tidak hanya untuk membuat kacang matang lebih cepat, tetapi juga untuk memberikan rasa khusus pada seluruh hidangan dengan sentuhan kacang yang lembut.
Langkah 3
Siapkan tumis sayuran. Kupas bawang, potong dadu kecil dan goreng dalam minyak sayur panas selama 2 menit dengan api sedang. Parut wortel dan tambahkan ke bawang. Tumis sayuran selama 5 menit lagi.
Langkah 4
Keluarkan iga matang dari kaldu dan letakkan di piring atau nampan lebar untuk mempercepat pendinginan. Pisahkan daging dari tulang dan potong kecil-kecil dengan pisau.
Langkah 5
Pindahkan kacang polong yang sudah disiapkan ke saringan dan kocok sedikit untuk menghilangkan semua cairan. Pindahkan kacang ke kaldu asap dan masak selama setengah jam dengan api sedang, tanpa tutup.
Langkah 6
Kupas kentang, potong menjadi irisan atau batang dan tambahkan ke kacang polong. Setelah 5 menit, taruh sayuran goreng dan daging dari iga di sana.
Langkah 7
Potong Sandung lamur menjadi irisan atau kubus dan juga kirim ke panci. Akan lebih enak jika Anda menggorengnya sedikit sebelumnya. Masak sup sampai kentang empuk, sekitar 15-20 menit.
Langkah 8
Aduk daun salam dan peterseli cincang ke dalam panci beberapa menit sebelum memasak berakhir. Tambahkan garam ke piring jika perlu, tetapi jangan terlalu bersemangat, karena daging asap sudah mengandung banyak garam.
Langkah 9
Tuang sup ke dalam mangkuk dan sajikan dengan roti, crouton, atau crouton favorit Anda.
