Anggur, bir, cognac - sangat sering minuman beralkohol biasa digunakan dalam persiapan hidangan daging yang gurih. Unggas tidak terkecuali. Jika Anda ingin mengejutkan tamu atau anggota rumah tangga dengan rasa ayam biasa yang tidak biasa, atau sekadar menikmati kelezatan kuliner Anda, masak fillet ayam dengan anggur merah.
Itu perlu
-
- 1 kg fillet ayam;
- 10 bawang;
- 150 g mentega tinggi lemak;
- 250 g anggur merah kering;
- 150 gram krim asam;
- 2 wortel kecil;
- 2 sendok makan tepung;
- 1 daun salam;
- satu sendok makan mustard;
- air;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Goreng bagian dari fillet ayam dan 8 bawang dipotong menjadi setengah cincin dalam 100 g mentega dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama 10 menit.
Langkah 2
Siapkan sausnya. Ambil 50 g mentega, panaskan dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal. Sebarkan di dalamnya cincang halus dua bawang dan wortel parut halus.
Langkah 3
Tambahkan daun salam ke dalam massa, taburi dengan setengah dari tepung yang dimasak dan goreng lagi - sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 4
Tambahkan segelas anggur merah ke daging panggang, bumbui dengan garam dan merica, didihkan saus dengan api kecil selama 15-20 menit. Dinginkan massa.
Langkah 5
Gosok saus melalui saringan dan masukkan panci dengan api kecil lagi, secara bertahap tambahkan krim asam.
Langkah 6
Campur satu sendok makan tepung dengan dua sendok makan air dingin, tuangkan ke dalam saus. Masak campuran tersebut dengan api kecil hingga mengental.
Langkah 7
Tambahkan satu sendok makan mustard siap pakai ke bumbu anggur yang dihasilkan dengan krim asam, campur.
Langkah 8
Letakkan wajan dengan potongan fillet ayam yang sudah digoreng selama 10 menit dengan api kecil, isi dengan saus krim asam anggur dan didihkan selama 45-50 menit.
Langkah 9
Di akhir perebusan, tingkatkan panas dan kendalikan penguapan saus sekitar sepertiga.
Langkah 10
Sajikan hidangan daging siap pakai dalam anggur yang diisi panas dengan berbagai lauk pauk - kentang tumbuk, pasta, nasi.
