Dipercaya bahwa hanya daging unggas tanpa lemak - kalkun dan ayam, serta kelinci - yang paling cocok untuk nutrisi makanan. Faktanya, daging sapi tanpa lemak yang dimasak dengan benar juga baik untuk diet biasa, bukan tanpa alasan bahwa hidangan dari jenis daging ini termasuk dalam banyak "meja" diet.
Itu perlu
-
- daging sapi tanpa lemak;
- Sayuran;
- rempah-rempah;
- membumbui.
instruksi
Langkah 1
Hanya potongan tertentu dari karkas sapi yang cocok untuk nutrisi makanan. Ada sekitar 29 dari mereka, ini termasuk: bagian datar dari sandung lamur, bagian leher-skapula, panggul, pantat, dll. Untuk setiap potongan ini, ada metode memasak yang paling cocok, misalnya, biasanya menggoreng steak, merebus bagian leher-bahu, dan memasak sup atau rebusan dari Sandung lamur.
Langkah 2
Agar daging sapi panggang cocok untuk diet, goreng dengan sedikit minyak panas. Untuk menggoreng steak 250 gram, setengah sendok makan sayur atau mentega sudah cukup. Jika Anda khawatir dagingnya tidak akan cukup empuk, rendam sebelum dimasak. Jangan gunakan campuran yang sudah jadi, karena Anda tidak dapat mengontrol komposisinya.
Langkah 3
Masak daging sapi rebus dengan sayuran dan rempah-rempah. Ambil panci besar dan dalam. Bilas daging, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Didihkan dengan api besar dan, setelah mendidih, kurangi menjadi sedang. Buang busanya. Letakkan di atas 1 kg daging 2 wortel kupas, 1 bawang bombay, beberapa daun bawang, batang seledri, daun salam dan beberapa tangkai thyme. Dalam kantong atau saringan khusus untuk bumbu, celupkan beberapa bintang adas manis, beberapa cengkeh, 5-6 merica ke dalam kaldu. Jika Anda tidak memiliki kantong atau saringan, masukkan saja bumbu ke dalam kaldu, tetapi jangan lupa untuk menyaring kaldu. Masak daging sapi selama sekitar 2 jam, sampai potongan daging bebas ditusuk dengan pisau. Daging sapi harus selalu ditutup dengan kaldu, jangan lupa tambahkan air panas.
Langkah 4
Sajikan daging sapi rebus dengan saus dan sayuran. Daging dingin seperti itu sangat cocok untuk salad sayuran, sandwich di atas roti gandum.
Langkah 5
Tumis potongan kecil daging sapi dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan jika Anda ingin membuat sup. Rebus batang seledri cincang dan juga wortel cincang dalam panci. Saat wortel menjadi labu, kacang hijau dan didihkan lagi selama 15-20 menit sampai empuk. Untuk mengentalkan saus, larutkan satu sendok makan tepung jagung dalam gelas air dan tambahkan ke daging dan sayuran. Panaskan semuanya, aduk, selama 3-5 menit lagi.
