Karamel krim yang ringan, lembut dan manis adalah kerabat terdekat dari makanan penutup terkenal seperti crme brulee dan pot de crme. Tidak ada yang berlebihan dalam resep klasik untuk kelezatan ini - hanya air, susu, telur, dan gula.
Itu perlu
-
- Karamel krim:
- 100 gram gula pasir;
- 50 ml air;
- 100 gram gula icing;
- 500 ml susu;
- 4 telur ayam;
- mentega untuk melumasi cetakan;
- 6 cetakan - ramekin.
instruksi
Langkah 1
Agar karamel krim mencapai konsistensi yang diinginkan, karamel harus bertahan setidaknya selama 12 jam di lemari es, jadi mulailah menyiapkan makanan penutup terlebih dahulu. Dalam wajan kecil, sebaiknya yang memiliki lapisan anti lengket, lelehkan gula dan air dengan api kecil. Saat gula larut, aduk perlahan, segera setelah semua kristal hilang dan Anda memiliki sirup, berhenti mengaduk, naikkan panas ke sedang dan tunggu gelembung di permukaan sirup. Ketika air telah menguap dan karamel lebih kental dan gelembung-gelembungnya lebih kental, mulailah menggulung panci agar warna sirupnya merata. Jika sudah menjadi warna madu keemasan yang indah, matikan api, dinginkan sebentar dan tuang ke dalam cetakan ramekin yang sudah diolesi minyak. Karamel harus menutupi bagian bawah secara merata.
Langkah 2
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula icing dan kocok perlahan. Tidak perlu mencambuk! Secara bersamaan didihkan susu dan angkat dari api. Tempelkan telur dengan susu panas - untuk ini, tuangkan cairan dengan lembut ke dalam campuran telur-gula dalam aliran tipis, aduk terus. Tuang krim ke dalam cetakan. Tutupi bingkai dengan foil.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 140C. Tempatkan bingkai dalam loyang dengan air panas. Itu harus mencapai bagian tengah cetakan. Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang krim karamel selama 15-40 menit, sampai empuk. Waktu memanggang tergantung pada volume cetakan, semakin lebar dan dalam cetakan, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan krim. Tepi krim jadi sudah "diraih", tetapi bagian tengahnya lembut dan sedikit bergetar. Makanan penutup dingin dan dinginkan. Di sana dia bisa berdiri sampai 3 hari tapi tidak kurang dari 12 jam.
Langkah 4
Untuk menyajikan karamel krim, lingkari bagian dalam cetakan dengan hati-hati dengan pisau tajam dan hangat, lalu letakkan ramekin terbalik di piring pencuci mulut, kocok seluruh struktur dengan tajam, lalu lepaskan cetakan.
