Krim kental sangat cocok untuk mengisi berbagai makanan penutup, dapat digunakan untuk mengikat separuh kue, dapat digunakan untuk menutupi kue seperti lapisan gula. Rasa, aroma dan warna krim halus dapat bervariasi dengan menambahkan bahan yang berbeda.
Itu perlu
- Untuk puding:
- - 500 ml susu 3, 5% lemak;
- - 55 ml krim dengan kandungan lemak minimal 20%;
- - 1 pod vanilla atau sendok teh esens vanila;
- - kuning telur 4 butir telur ayam;
- - 30 gram gula halus;
- - 1 sendok makan tepung maizena.
- Untuk mandi minyak:
- - 175 gram gula bubuk;
- - 75 gram mentega tawar.
- Untuk krim mentega coklat:
- - 400 gram gula halus;
- - 200 gram mentega tawar;
- - 100 gram cokelat hitam.
instruksi
Langkah 1
Siapkan custard yang kental alias patisserie atau patissiere. Campurkan susu dan krim dalam panci atau sendok kecil. Potong polong vanili menjadi dua dengan pisau tajam tipis, kupas bijinya. Tempatkan bagian polong dan biji vanili ke dalam campuran krim mentega. Didihkan dengan api kecil, tapi jangan sampai mendidih. Hapus pod vanili.
Langkah 2
Dalam mangkuk, kocok kuning telur, gula halus, dan tepung maizena hingga kaku. Sambil dikocok, tuang susu panas secara perlahan. Jika Anda menggunakan esens vanila alih-alih pod vanila, inilah saatnya untuk menambahkan rasa pada krim. Kembalikan krim ke dalam panci atau sendok dan masak, aduk perlahan dengan spatula kayu atau silikon, sampai krim mengental. Dinginkan krim. Simpan di kulkas, selipkan cling film di atasnya.
Langkah 3
Kocok dalam krim mentega kental. Lelehkan mentega tawar pada suhu kamar. Kocok bersama dengan gula icing yang diayak dan penyedap rasa. Kulit jeruk atau lemon parut halus, ekstrak vanila, bubuk kakao, rum, cognac, minuman keras dapat bertindak dalam kapasitas ini.
Langkah 4
Krim mentega cokelat yang tebal dan mengkilap diperoleh. Parut cokelat pahit dan lelehkan dalam bak air. Dinginkan sedikit dan kocok dengan mentega, lalu tambahkan gula icing yang diayak sedikit sambil mengocok krim.
