Kue Pavlova adalah penemuan Australia, konsekuensi dari tur Balet Kekaisaran Rusia. Makanan penutupnya sangat ringan dan lapang, seperti tarian Anna Pavlova.
Itu perlu
- Untuk kue:
- - 6 putih telur
- - 375 gr gula pasir
- - teh sendok makan ekstrak vanila
- - 2 teh. sendok makan cuka anggur putih
- - 2 teh. sendok makan tepung jagung
- - gula untuk taburan
- - 2 keranjang stroberi
- Untuk krim vanila:
- - krim kental 400 ml
- - 1 meja. sesendok gula
- - 1 buah vanili
- Untuk pistachio praline:
- - 1 gelas gula bubuk
- - 1,5 cangkir pistachio
- Untuk sirup mawar:
- - 2 cangkir gula bubuk
- - 1 batang kayu manis
- - 2 meja. sendok makan jus lemon
- - 2 meja. sendok air mawar
instruksi
Langkah 1
Siapkan meringuenya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kocok putih menjadi busa yang kuat, tambahkan sedikit gula, ekstrak vanila, cuka, dan tepung. Tempatkan campuran di atas loyang kecil yang dilapisi dengan perkamen dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 165 ° C selama 20 menit.
Langkah 2
Potong pod vanilla menjadi dua dan ambil dagingnya. Kocok krim menjadi busa yang subur dalam bak es. Tambahkan gula dan vanili. Tutup dan dinginkan.
Langkah 3
Sebarkan handuk di atas meja, letakkan selembar cling film seukuran meringue di atasnya dan taburi dengan gula. Tempatkan meringue dengan hati-hati di atas kertas timah, dinginkan selama 10 menit, olesi dengan krim vanila dan gulung perlahan menjadi gulungan. Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 3 jam.
Langkah 4
Larutkan 1 cangkir gula bubuk dalam setengah cangkir air dan masak sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dari api, tambahkan pistachio dan aduk. Letakkan massa karamel-pistachio di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, biarkan mengeras dan pecah menjadi potongan-potongan kecil.
Langkah 5
Larutkan 2 cangkir gula bubuk dalam 4 gelas air, tambahkan kayu manis, didihkan dengan api kecil, kecilkan api dan masak selama 5 menit. Dinginkan, campur dengan jus lemon dan air mawar.
Langkah 6
Kupas dan potong stroberi. Bagi gulungan menjadi 4 bagian, susun di piring, atasnya dengan stroberi dan praline dan gerimis dengan sirup merah muda.
