Jamur sangat bermanfaat bagi tubuh dan dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan. Untuk mengawetkan dan mengasinkan jamur, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan bumbu khusus.
Itu perlu
- Untuk pengasinan yang sudah dimasak sebelumnya:
- - 1 liter air;
- - 60 g garam;
- - lada hitam dan cengkeh secukupnya;
- - beberapa siung bawang putih;
- - 40 ml asam asetat 8%.
- Untuk pengasinan tanpa pra-mendidih:
- - 1 gelas air;
- - 2 cangkir asam asetat 8%;
- - 2 sdm. sendok makan garam;
- - 3 sendok teh gula;
- - 2-3 daun salam;
- - 5-6 kuncup anyelir;
- - minyak sayur.
- Untuk pengasinan cepat:
- - 50 ml asam asetat 9%;
- - 150 ml minyak bunga matahari
- - 1 sendok teh. sesendok garam;
- - 1 sendok teh. sesendok gula;
- - daun salam dan merica hitam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Acar yang sudah dimasak sebelumnya
Pertama, rebus jamur kupas dalam air asin. Buang mereka ke dalam saringan, dan setelah airnya habis, masukkan jamur ke dalam stoples. Campurkan bumbu marinade dalam panci terpisah. Untuk melakukan ini, ambil 60 g garam untuk setiap liter air, tambahkan cengkeh, lada hitam, dan beberapa siung bawang putih secukupnya. Setelah bumbunya mendidih, masak dengan api sedang selama 30 menit. Dinginkan kaldu dan tambahkan asam asetat (40 ml per liter) ke dalamnya. Aduk bumbu marinasi dan tuangkan di atas jamur. Tambahkan 1-2 sendok makan minyak bunga matahari dan tutup stoples menggunakan tutup steril.
Langkah 2
Pengasinan tanpa pra-mendidih
Disarankan untuk melewatkan langkah perebusan hanya untuk jamur yang dibeli di toko, seperti champignon atau jamur tiram. Dalam hal ini, Anda dapat segera mulai membuat rendaman. Campurkan segelas air dengan dua gelas asam asetat dalam panci. Setelah bumbu meresap, bumbui dengan garam. Bilas jamur dan masukkan ke dalam panci. Jumlah rendaman ini cukup untuk mengalengkan 3 kg jamur.
Langkah 3
Masak jamur sampai diturunkan ke dasar panci. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan beberapa cengkeh, merica hitam, 2-3 lembar daun salam, dan 3 sendok teh gula. Setelah kaldu mendingin, segera tuangkan ke dalam stoples steril. Tambahkan sedikit minyak sayur, lalu tutup stoples.
Langkah 4
Pengasinan cepat
Metode pengawetan ini cukup sederhana dan cepat, namun, jamur yang diasinkan dengan cara ini harus disimpan tidak lebih dari 2 minggu. Bilas jamur, masukkan ke dalam saringan dan keringkan sedikit. Goreng dalam wajan tanpa menambahkan minyak sayur sampai mengeluarkan jus.
Langkah 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 50 ml asam asetat dan 150 ml minyak bunga matahari, tambahkan masing-masing satu sendok makan gula dan garam, serta daun salam dan lada hitam secukupnya. Tuang rendaman yang dihasilkan di atas jamur dalam wajan dan, tutup dengan tutupnya, didihkan selama 10-15 menit, aduk sesekali.
Langkah 6
Masukkan jamur yang sudah jadi bersama dengan bumbunya ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan bawang bombay dan bawang putih potong dadu, aduk jamur dan biarkan dingin sepenuhnya. Jamur acar cepat dapat disajikan segera, digulung dalam stoples, atau cukup ditempatkan di lemari es untuk disimpan. Jangan lupa tentang umur simpan yang pendek dari hidangan ini.
