Kebetulan sejak usia dini kita sudah terbiasa memasak telur dadar dengan tomat, sosis atau sosis. Kemudahan dan kecepatan mewajibkan. Namun, banyak yang yakin bahwa ini adalah hidangan masakan rakyat Rusia yang sesungguhnya. Oleh karena itu, mengejutkan bahwa di Prancis, telur dadar atau telur orak-arik dengan bahan-bahan yang ditunjukkan cukup dianggap sebagai hidangan panas utama, dan bukan "makanan ringan", seperti yang kita lakukan.
Bahan:
- 12 butir telur untuk 5-6 porsi;
- minyak sayur atau zaitun;
- tomat besar - 3 buah;
- 1 bawang bombay;
- daun kemangi;
- krim segar - 1 sdm. sendok;
- bumbu dan bumbu sesuai selera.
Persiapan:
- Rendam tomat dalam air panas. Potong-potong, buang inti dan kulitnya. Potong bubur tomat menjadi irisan kecil. Potong kemangi dan bawang bombay secara menyeluruh.
- Pastikan untuk mengambil panci dengan dasar lebar. Panaskan dan tambahkan minyak zaitun (sayur). Goreng bawang selama 7-8 menit, aduk dan cobalah untuk menghindari munculnya tanda cokelat.
- Kemudian tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan daging tomat cincang. Perhatikan saat semua kelebihan cairan telah menguap. Kemudian panci dapat diangkat dari api dan dibiarkan dingin selama beberapa menit.
- Kocok telur di wadah terpisah (jangan berlebihan). Kemudian masukkan blanko dari penggorengan ke dalam mangkuk, bumbui dengan crème fraîche dan aduk rata. Lap panci hingga kering atau ambil yang baru dan taruh di atas kompor.
- Campur mentega dan minyak zaitun dan panaskan campuran di atas api besar. Perhatian: Mentega bisa berbusa saat terkena suhu tinggi! Dalam hal ini, lepaskan busa dengan hati-hati agar tidak mulai terbakar.
- Tuang telur dadar kosong dari mangkuk ke dalam panci. Ini harus dilakukan perlahan, karena minyak panas bisa memercik. Telur dadar akan siap dalam 5-7 menit. Jangan lupa untuk memindahkan bagian yang disita dari tepi ke tengah. Untuk rasa yang lebih canggih, telur dadar tidak boleh terlalu matang. Bagian atas harus tetap sedikit lembab.
Pastikan untuk menyajikan telur dadar yang sudah jadi di piring hangat, dibumbui dengan minyak zaitun.
