Pai selai adalah pilihan memanggang sederhana yang bahkan bisa dikuasai oleh nyonya rumah pemula. Untuk persiapannya, ragi atau puff, adonan tidak beragi atau mentega cocok. Produk dapat dipanggang dalam oven atau multicooker, digoreng dalam wajan dalam minyak mendidih. Selai kental apa pun, buatan sendiri atau dibeli, digunakan sebagai isian.
Pai selai: fitur memasak
Selai adalah isian yang terjangkau dan murah untuk makanan panggang yang manis. Untuk mencegah produk menjadi terlalu memualkan, Anda harus menggunakan produk dengan rasa manis dan asam yang kaya. Proporsi adonan dan selai tergantung pada preferensi individu. Pai yang dipanggang dalam oven atau slow cooker lebih rendah kalori tetapi memiliki nilai gizi yang tinggi. Kue kering yang digoreng dengan minyak panas memang enak, tapi tinggi kalori.
Kondisi penting: hanya selai atau selai kental yang bisa digunakan untuk isian. Di bawah pengaruh suhu tinggi, lebih banyak selai cair akan mengalir keluar dan terbakar, makanan yang dipanggang akan mendapatkan rasa yang tidak enak. Pilihan ideal adalah produk dengan kandungan pektin yang tinggi, yang memiliki sifat pembentuk gel. Di rumah, lebih baik menggunakan apel, prem, aprikot, persik, selai quince, serta selai dari beberapa jenis buah.
Pai adonan ragi klasik
Pai buatan sendiri yang paling enak terbuat dari adonan ragi. Mudah dibuat, tetapi penting untuk mengamati proporsi bahan secara akurat, luangkan waktu Anda, sisakan waktu untuk pemeriksaan adonan. Untuk membuat kue lapang dan meleleh di mulut Anda, Anda harus membiarkannya naik setidaknya 2 kali. Untuk memasak, Anda dapat menggunakan ragi kering yang bekerja cepat, tetapi banyak ibu rumah tangga lebih suka yang segar, memastikan bahwa hanya mereka yang akan menyediakan struktur adonan yang diperlukan. Tepung harus berkualitas tinggi, dari penggilingan terbaik. Jangan menambahkan terlalu banyak gula, isian selai asam manis yang kental akan memberikan kejenuhan yang diperlukan pada makanan yang dipanggang.
Bahan:
- 500 ml susu segar dengan kadar lemak sedang;
- 1 liter kaleng tepung terigu berkualitas tinggi;
- 0, 5 batang ragi;
- 1 sendok teh. l. Sahara;
- 1 sendok teh. l. minyak sayur olahan;
- 100 gram mentega;
- 0,25 sdt garam;
- selai kental untuk isian.
Adonan ragi klasik disiapkan dengan cara spons. Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan gula dan sesendok tepung. Campur semuanya dan panaskan selama 1, 5-2 jam. Selama waktu ini, massa akan bertambah volumenya, dan banyak gelembung akan muncul di permukaan.
Tuang adonan ke dalam mangkuk besar, tambahkan mentega cair dan minyak sayur, tambahkan tepung yang diayak dicampur dengan garam dalam porsi. Uleni adonan perlahan, pecahkan gumpalan dengan sendok. Jika massa ternyata terlalu cair, tambahkan sedikit tepung lagi. Saat adonan mengental, uleni dengan tangan hingga kalis.
Tutup mangkuk dengan handuk dan panaskan selama 1,5 jam. Selama waktu ini, adonan akan naik setidaknya 2 kali, harus diremas dengan sendok. Kemudian letakkan massa di atas papan yang ditaburi tepung, uleni sedikit lagi dan bagi menjadi bola-bola kecil yang identik. Biarkan mereka untuk bukti selama 20 menit.
Gulung bola-bola menjadi kue pipih dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Letakkan satu porsi selai di masing-masing, bentuk pai dalam bentuk perahu yang rapi dan jepit ujungnya dengan hati-hati. Olesi loyang dengan minyak dan taburi tepung. Atur sisi jahitan roti ke bawah dengan jarak satu sama lain. Selama memanggang, produk akan bertambah volumenya. Biarkan benda kerja berdiri selama 15 menit. Kocok telur dalam wadah terpisah dan olesi setiap pai dengan sikat silikon.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Lebih baik menempatkan pai di tingkat tengah dan membiarkan pintu terbuka selama 5 menit - ini akan membantu pemanggangan naik secara merata, adonan akan lebih empuk dan lapang. Saat pai sudah kecokelatan, pindahkan loyang ke tingkat atas. Jika bagian bawah tidak matang dengan baik, Anda dapat meningkatkan panas untuk sementara waktu, tetapi pastikan makanan yang dipanggang tidak gosong.
Roti jadi mendapatkan kerak cokelat keemasan mengkilap yang seragam. Mereka harus banyak, tetapi tidak berbentuk. Anda harus segera mengeluarkan produk dari loyang setelah dipanggang, jika tidak pai akan basah dan mengendap. Letakkan di atas papan kayu dan tutup dengan handuk linen bersih. Biarkan ragi yang dipanggang untuk beristirahat setelah dipanggang agar rasa adonan lebih seimbang. Setelah dingin, letakkan pai di atas piring di slide yang indah dan sajikan.
Pai cepat dalam wajan: memasak langkah demi langkah
Memanggang dalam wajan dimasak dengan sangat cepat, tetapi Anda harus memastikan bahwa adonan digoreng tidak hanya di luar, tetapi juga di dalam. Kue-kue seperti itu sangat enak saat hangat; selai yang terlalu panas bisa terbakar.
Bahan:
- 0,5 liter kefir rendah lemak (bisa diganti dengan susu asam);
- 2 sdm. minyak sayur olahan;
- 2 telur;
- 0,5 sdt soda;
- 1 sendok teh. l. Sahara;
- sejumput garam;
- Tepung terigu;
- selai aprikot atau persik;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng.
Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, soda, telur kocok ringan, dan minyak sayur. Campur semuanya dan tambahkan tepung yang diayak dalam porsi. Lebih mudah untuk menguleni adonan dengan mixer, itu akan menjadi halus dan homogen. Kumpulkan massa dalam bola, tutup dengan handuk dan biarkan selama 15 menit.
Bagi adonan menjadi gumpalan kecil, gulung masing-masing menjadi kue di atas papan yang ditaburi tepung. Taruh 1-2 sdt di tengah setiap kue. selai, cubit ujungnya dengan hati-hati. Susun pai di atas papan, taburi tepung agar produk tidak saling menempel.
Panaskan minyak sayur yang tidak berbau dalam wajan berdinding tebal. Letakkan pai dengan jahitan di bawah, pertama di tengah wajan, lalu geser ke tepi. Saat produk digoreng di satu sisi, balikkan dengan spatula kayu atau plastik. Penting untuk memastikan bahwa mentega tidak menjadi dingin, jika tidak adonan akan menjadi jenuh dengan lemak, dan kerak renyah yang menggugah selera tidak akan terbentuk.
Letakkan pai yang sudah jadi di atas piring yang ditutupi dengan handuk kertas, itu akan menyerap minyak berlebih. Sajikan hangat. Jika diinginkan, makanan panggang yang didinginkan dapat dipanaskan kembali dalam microwave.
Kue puff: resep langkah demi langkah
Bagi yang tidak ingin dipusingkan dengan adonan ragi, Anda bisa mencoba memanggang puff pie. Kue puff beku dijual di semua supermarket, mudah untuk membuat makanan panggang segar yang lezat darinya di rumah. Satu-satunya kelemahannya adalah kandungan kalorinya yang tinggi, jadi Anda tidak boleh menyalahgunakannya.
Bahan:
- 500 g kue puff tidak beragi siap pakai;
- 400 gram selai apel;
- 5 sdt Sahara;
- 1 kuning telur.
Mencairkan puff pastry pada suhu kamar, ini akan memakan waktu 50-60 menit. Tidak layak mencairkan produk dalam microwave, adonan tidak akan mengembang dengan baik, pai akan menjadi rata dan keras. Letakkan produk setengah jadi di atas papan yang ditaburi tepung dan gulung sedikit. Potong adonan menjadi kotak berukuran 10 kali 10 cm.
Tempatkan sebagian selai di tengah setiap kotak. Untuk mencegahnya mengalir keluar, Anda bisa menaburkan sedikit adonan dengan tepung kentang. Hubungkan tepi persegi sehingga pai berbentuk segitiga atau persegi panjang. Jepit jahitannya dengan hati-hati. Jika adonan tidak lengket, ujung-ujungnya bisa dibasahi dengan air.
Letakkan roti di atas loyang yang dialasi kertas roti. Kocok kuning telur dan olesi roti dengan sikat silikon. Taburkan gula di atas setiap produk, pastikan kristal manis tidak jatuh di atas loyang. Selama proses memanggang, taburan karamel membentuk kerak renyah yang lezat.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Pai akan siap dalam 15 menit, mereka akan berwarna cokelat dan sedikit bertambah volumenya. Keluarkan makanan yang dipanggang dengan spatula dan biarkan dingin di atas papan atau rak kawat. Pai lezat dengan teh yang baru diseduh, sangat cocok untuk sarapan, teh sore, makanan ringan sepanjang hari.
Pie pie: sederhana dan orisinal
Makanan penutup yang tidak biasa, tetapi sangat lezat - pie pie. Untuk persiapannya, Anda bisa menggunakan adonan mentega apa saja, pai disiapkan dalam bentuk bulat atau dalam slow cooker. Fitur utamanya adalah pai diisi dengan berbagai jenis selai dan dirangkai menjadi produk umum yang terlihat sangat elegan di foto dan video. Sangat mungkin untuk menyajikan kue seperti itu di atas meja pesta, dan sangat mudah untuk menyiapkannya.
Bahan:
- 700 g tepung terigu berkualitas tinggi;
- 7 kuning telur;
- 150 gram mentega;
- 150 g susu dengan kandungan lemak apa pun;
- 20 gram garam;
- 30 gram ragi;
- 50 gram gula pasir.
- Untuk mengisi dan membentuk:
- selai dengan rasa yang berbeda (apel, persik, prem, pir, stroberi);
- 200 gram mentega;
- 1 sendok teh. l. remah roti.
Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menyiapkan adonan ragi dengan metode bezoparny. Larutkan ragi, gula dan garam dalam susu hangat. Tuang campuran ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kuning telur yang dihancurkan, mentega cair. Tuang tepung yang diayak menjadi beberapa bagian dan uleni menjadi adonan yang lembut dan homogen. Kumpulkan dalam gumpalan, tutup wadah dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat. Jika ruangan dingin, mangkuk bisa diletakkan di mangkuk berisi air hangat. Kondisi penting adalah cairan tidak boleh masuk ke adonan.
Proofing akan memakan waktu sekitar 2 jam. Jika Anda menggunakan ragi kering cepat, prosesnya akan lebih cepat. Selama waktu ini, adonan harus mengembang dengan topi berbulu, perlu diremas 2-3 kali. Kemudian massa yang mendekat disebarkan di atas papan yang ditaburi tepung.
Bagi adonan menjadi bola-bola seberat 20-25 g Gulung masing-masing menjadi kue, taruh 1,5 sdt di tengahnya. selai. Dianjurkan untuk memilih isian dengan rasa dan warna yang berbeda, kue akan menjadi lebih menarik. Selai harus tebal, sangat bagus jika potongan besar buah ditemukan dalam massa. Pai dijepit dengan erat, mereka perlu diberi bentuk bulat atau memanjang.
Lelehkan mentega, olesi bentuk bulat dengan lubang di tengahnya. Taburi permukaannya dengan remah roti yang dihancurkan halus. Varian yang ideal adalah bentuk yang terbuat dari silikon padat berkualitas tinggi dengan sisi tinggi yang halus. Di dalamnya, produk akan dipanggang dengan baik dan tidak akan terbakar, kue yang sudah jadi dapat dengan mudah dilepas.
Setiap pai dicelupkan ke dalam mentega cair dan ditempatkan dalam cetakan. Wadahnya dua pertiga penuh, disarankan untuk mengganti pai dengan berbagai jenis selai. Biarkan produk menjauh selama setengah jam, selama waktu itu pai akan naik dan mengisi formulir sampai penuh. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, pai akan siap dalam 35-40 menit. Biarkan selama 10 menit lagi dan balikkan ke papan atau piring datar.
Pie pie disajikan hangat atau dingin, permukaannya bisa ditaburi gula halus. Produk dipotong dengan pisau atau dibongkar dengan tangan menjadi pai terpisah. Iringan yang sangat baik adalah teh yang baru diseduh atau susu dingin.
