Kharcho sup nasional Georgia, yang merupakan kebanggaan kuliner negara itu, adalah kombinasi daging sapi, tkemali, kacang-kacangan, rempah-rempah dan bawang putih. Daerah yang berbeda di Georgia memiliki resep sendiri untuk membuat kharcho, jadi mereka selalu menentukan: sup kharcho Georgia atau sup kharcho Megrelian. Kharcho Georgia akan sangat lezat dan luar biasa tebal.
Itu perlu
- - 400 g daging sapi (tenderloin);
- - 70 g kenari (biji);
- - 100 g beras;
- - 100 ml saus tkemali;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang putih - 2 siung;
- - 2 sdt bumbu adjika;
- - minyak sayur (untuk menggoreng);
- - adas, ketumbar - 1 ikat;
- - garam, merica - secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Untuk kharcho klasik, Anda perlu mengambil daging sapi dan menyiapkan kaldu sapi berdasarkan itu. Diterjemahkan dari bahasa Georgia, kharcho adalah "sup daging sapi". Bilas tenderloin daging sapi dan potong kecil-kecil.
Langkah 2
Tuang 4 liter air ke dalam panci besar, celupkan daging ke dalamnya dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam.
Langkah 3
Siapkan sisa bahan untuk kharcho. Kupas dan cincang halus bawang, lalu goreng dalam wajan dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 4
Giling biji kenari dalam mortar atau blender. Bilas beras di bawah air dingin yang mengalir. Ambil saus tkemali yang bisa Anda beli di toko. Juga, saus ini bisa diganti dengan 4 sdm. l. pasta tomat. Bilas adas dan daun ketumbar dan potong halus, hancurkan siung bawang putih dengan pemeras bawang putih.
Langkah 5
Masukkan nasi ke dalam kaldu sapi mendidih dan rebus selama sekitar 5 menit. Selanjutnya, tambahkan bawang bombay, kenari, dan bawang bombay ke dalam sup, tkemali dan nyalakan api selama 5 menit lagi. Langkah selanjutnya tambahkan garam, merica sesuai selera dan adjika sebagai penyedap rasa. Setelah beberapa menit, tambahkan bumbu dan bawang putih yang dihancurkan, lalu aduk sup dan masak selama sekitar 5-7 menit lagi di bawah tutup yang tertutup.
Langkah 6
Sebelum disajikan, kharcho Georgia yang lezat dan aromatik harus diinfuskan.
