Domba dengan plum adalah hidangan hangat khas negara-negara Mediterania. Selama proses memasak, sedikit gula ditambahkan untuk membuat saus kental, dan bumbu dan rempah-rempah oriental adalah bahan yang diperlukan.
Itu perlu
- Bahan untuk 4 porsi:
- - domba tanpa tulang - 1 kg;
- - varietas prem gelap - 500 g;
- - Bawang;
- - bawang putih - 2 siung;
- - minyak zaitun - 4 sendok makan;
- - setengah sendok teh jahe dan kunyit bubuk;
- 1/4 sendok teh pala
- - 2 sendok teh kayu manis bubuk;
- - 2 sendok makan gula;
- - merica dan garam secukupnya;
- - 50 g kacang pinus atau almond.
instruksi
Langkah 1
Kupas bawang merah dan bawang putih, cincang sangat halus. Potong domba menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran yang sama, jika ada kelebihan lemak, keluarkan. Potong buah plum menjadi dua, buang bijinya.
Langkah 2
Panaskan minyak dalam wajan besar atau wajan dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan bawang bombay dengan api sedang sampai lunak dan berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih, aduk dan tata daging domba. Aduk daging terus-menerus sehingga berubah warna dan goreng dari semua sisi.
Langkah 3
Tambahkan bumbu ke daging (kecuali kayu manis dan lada hitam), garam secukupnya, aduk agar semua bumbu tercampur. Isi daging dengan air sehingga benar-benar menutupinya. Kami menutup panci (pan) dengan penutup, didihkan domba di atas api sedang selama 1-1, 5 jam (atau lebih - sampai dagingnya siap). Anak domba harus menjadi selembut dan selembut mungkin.
Langkah 4
Tambahkan plum dan kayu manis bubuk ke dalam daging, campur bahan-bahannya. Tuang gula, aduk sampai benar-benar larut.
Langkah 5
Bumbui daging dengan plum dengan merica, campur, didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit dengan api kecil. Buka tutupnya dan biarkan daging di atas api selama 5 menit lagi, sehingga sausnya sedikit menguap dan mengental. Pada saat ini, goreng kacang dalam wajan bersih tanpa minyak sampai berwarna keemasan. Karena almond cukup besar, potong dengan pisau sebelum digoreng.
Langkah 6
Kami memindahkan daging dengan prem dalam saus harum ke hidangan yang indah dan taburi dengan kacang.
