Daging kambing liar enak tapi alot. Untuk membuatnya lebih lembut dan untuk melawan bau tertentu, daging direndam dalam campuran cuka meja dan anggur, dengan tambahan bawang putih dan merica.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- acar daging kambing liar;
- lemak babi;
- saos tomat.
- Untuk resep kedua:
- acar daging kambing liar;
- daun salam;
- Bawang;
- cuka anggur;
- garam;
- kenari;
- Bawang putih;
- ketumbar;
- hop-suneli.
- Untuk resep ketiga:
- acar daging kambing liar;
- plum;
- minyak sayur;
- Bawang;
- tepung;
- pasta tomat;
- cengkeh;
- cuka;
- Gula.
instruksi
Langkah 1
Untuk memasak kambing goreng, ambil 500 gram daging yang sudah diasinkan, lepaskan semua tendon dan film. Isi dengan 70 gram lemak babi dan letakkan di atas loyang yang dalam. Goreng dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius. Taburkan jus yang telah bocor ke loyang dari waktu ke waktu. Tentukan kesiapan dengan garpu. Segera setelah jus kekuningan bening keluar dari tusukan, matikan api. Potong daging yang dimasak menjadi irisan dan sajikan dengan saus tomat.
Langkah 2
Buat rebusan kambing liar dengan kacang. Untuk melakukan ini, potong 600 gram daging kambing acar menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air, tambahkan 3 lembar daun salam, tutup dan didihkan dengan api kecil. Kupas dan potong 5 bawang bombay sekecil mungkin. Setelah 20 menit, tambahkan ke daging, lalu tuangkan 3 sendok makan cuka anggur dan garam secukupnya. Giling satu gelas kenari dan 2 siung bawang putih. Potong 3 tangkai daun ketumbar, campur dengan kacang dan bawang putih, tambahkan 1 sendok teh hop-suneli, campur semuanya dengan seksama dan pindahkan massa yang dihasilkan ke panci berisi daging. Matikan api setelah 25 menit.
Langkah 3
Untuk hidangan daging dengan plum, potong 200 gram daging kambing yang diasinkan menjadi potongan-potongan kecil. Bilas dan potong 150 gram plum. Tuang 6 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan dan tambahkan daging. Kupas satu bawang besar dan potong dadu kecil. Tumis daging dengan api sedang selama 5 menit, lalu tambahkan bawang bombay. Setelah 7 menit, tambahkan 2 sendok makan tepung, pasta tomat, plum, dan 200 gram air dalam jumlah yang sama. Bumbui dengan sejumput cengkeh, garam dan tambahkan cuka dan gula sesuai selera. Tutup tutupnya dan didihkan sampai sebagian besar cairan menguap.
