Stroberi bisa disebut berry unik dalam hal jumlah nutrisi yang dikandungnya. Selain itu, bahkan setelah perlakuan panas, sebagian besar tetap dipertahankan. Inilah sebabnya mengapa selai stroberi sangat populer di kalangan ibu rumah tangga.
Apa yang perlu Anda ketahui
Strawberry liar menyerap sejumlah besar vitamin C, B dan E. Ini sangat kaya akan mineral yang diperlukan untuk tubuh. Varietas stroberi kebun kurang bermanfaat, tetapi lebih sering digunakan saat membuat selai. Ini karena buah beri ini lebih mudah dipetik, lebih besar, dan, oleh karena itu, waktu perebusan makanan penutup yang harum seperti itu berkurang, lebih banyak vitamin dipertahankan.
Buah beri yang dipanen untuk selai harus matang, tanpa busuk. Dianjurkan untuk membilasnya di bawah air dingin yang mengalir. Pastikan untuk menyortirnya, singkirkan daunnya, batangnya. Tentu saja, varietas beri juga harus cocok: stroberi putih ("pisang") tidak akan berfungsi, selai dari yang biasa, varietas klasik ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka", dll.) Jauh lebih sukses.
Terkadang ada rasa pahit pada stroberi. Untuk menghilangkannya, pada tahap terakhir memasak (5 menit sebelum akhir), Anda dapat menambahkan beberapa tetes jus lemon (1 g per 1 kg buah mentah).
Cara membuat selai
Sebelumnya, Anda perlu menyiapkan kaleng dry clean dengan volume 0,5 liter atau 1 liter. Dalam jumlah seperti itu, selai stroberi akan selalu berguna. Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan buah beri sendiri. Berdasarkan 1 kg stroberi segar, satu setengah kg gula pasir diambil (sedikit lebih mungkin jika buahnya asam). Kemudian beri dan gula dituangkan ke dalam piring di mana selai akan direbus dan dibiarkan selama 5 jam sehingga stroberi memberi jus. Massa aromatik yang berair, yang terbentuk bahkan sebelum proses memasak, akan mempertahankan khasiat stroberi yang bermanfaat, karena akan mempersingkat waktu pembuatan selai.
Ketika waktu yang diperlukan telah berlalu, massa yang dihasilkan harus dibakar dan dididihkan, aduk sesekali agar gula tidak terbakar, tetapi larut dengan baik. Juga, jangan lupa untuk mengeluarkan busa di wadah terpisah. Setelah selai mendidih, angkat dari api selama 15 menit, lalu didihkan dengan cara yang sama 4-5 kali lagi, tergantung pada konsistensi yang dibutuhkan. Semakin lama dimasak, semakin terlihat seperti sorbet pengental yang harum.
Untuk mempertahankan aroma yang diinginkan dan kaya rasa, selai harus dituangkan ke dalam stoples saat masih panas. Stoples kemudian dapat ditutup sebentar, tetapi dapat dibiarkan dingin di ruangan pada suhu kamar.
Ini adalah resep yang sangat sederhana, tetapi dengan beberapa kekhasan dan detail, yang memungkinkan untuk menyiapkan selai stroberi yang paling berguna.
