Di Rusia, daging hiu biru diperlakukan dengan hati-hati untuk waktu yang lama, sehingga dijual dengan berbagai nama lain. Fillet ikan ini tidak memiliki tulang, kecuali tulang rawan tengah. Daging hiu biru mendekati daging sapi dalam komposisi asam amino.
Itu perlu
-
- Hiu dalam bahasa Prancis:
- daging hiu - 0,5 kg;
- bawang - 1 buah;
- minyak sayur - 40 g;
- tomat - 2 buah;
- Bawang putih.
- Hiu
- dipanggang dalam remah roti:
- daging hiu - 0,5 kg;
- mentega - 100 gram;
- tepung - 50 gram;
- air mendidih - 1 gelas.
- "Gaya pelaut":
- daging hiu - 1 kg;
- lada hitam;
- Pala;
- daging babi asap;
- minyak sayur.
- Hiu rebus:
- kentang - 1 kg;
- daging hiu - 0,5 kg;
- bawang - 2 buah;
- susu - 200 ml.
instruksi
Langkah 1
Hiu dalam bahasa Prancis.
Potong bawang halus dan goreng dalam minyak sayur. Buat potongan salib di tomat, tuangkan air mendidih di atasnya dan kupas. Cincang halus dan tambahkan bawang. Masukkan bawang putih melalui pers dan masukkan ke dalam wajan. Tuang kaldu di atas campuran. Tuang saus ke dalam panci, taruh ikan di sana, tutup dan didihkan selama 20 menit. Letakkan hiu yang sudah jadi di piring, tuangkan kaldu rebus di atasnya. Hiasi dengan sayuran dan rempah segar.
Langkah 2
Hiu dipanggang dalam remah roti.
Mencairkan ikan. Letakkan panci berisi air asin di atas kompor. Saat cairan mendidih, masukkan hiu biru ke dalamnya. Masak selama 2 jam. Dinginkan dan giling daging dalam blender atau penggiling daging. Campur mentega cair, tepung dan segelas air mendidih sampai rata. Tempatkan ikan yang sudah dimasak di atas loyang dan tuangkan saus, merica, dan garam. Taburi dengan keju parut sesuai selera dan tepung roti di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 30-40 menit. Hiasi ikan dengan bumbu cincang, irisan lemon, atau mawar tomat.
Langkah 3
"Gaya pelaut."
Kocok steak tanpa kulit dan potong-potong. Taburi dengan merica, bawang putih cincang, pala dan garam. Bungkus setiap bagian dalam potongan daging dan potong dengan tusuk gigi. Kemudian panaskan minyak sayur dan goreng ikan di dalamnya. Lepaskan tusuk gigi sebelum disajikan dan hiasi dengan lemon dan rempah-rempah. Ini cocok dengan sayuran goreng dan rebus.
Langkah 4
Hiu rebus.
Kupas kentang, bilas dan potong-potong. Tempatkan dalam wajan atau panci rebusan. Potong bawang menjadi setengah cincin dan tempatkan dengan kentang. Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil. Campur semua bahan dan tumis dengan mentega. Tuang susu atau krim panas. Didihkan selama 30 menit di bawah tutup tertutup. Sajikan panas. Hiasi dengan rempah segar.
